מתכונים מן הבר

מתכונים מצמחי-בר. כאלה המופיעים בספר וגם כאלה שלא.

לוף

לוף הוא צמח-בר רעיל, אבל אחרי בישול ארוך הוא משמש למאכל.   מתכונים לוף עם חמעה לוף עם   . . .

מאפה ממולא בעלי חובזה

החלמית, או החובזה, היא הנפוצה בצמחי הבר האכילים. גם בערבית וגם בעברית מעיד שמה על חשיבותה   . . .

סלט חרצית

פרחיה היפים של החרצית משמשים לנו בעיקר לנוי, אך עליה וגבעוליה הצעירים טעימים בטריותם.    . . .

קיש סרפד

רכיבים   . . .

אספרגוס מאודה ברוטב לימוני

האספרגוס הוא מלך היער, הנצרים הצעירים של האספרגוס צומחים להם לגובה מתוך השיחים הקוצניים, כמעט לא   . . .

סלט חרחבינה

את החרחבינה המכחילה אנחנו מכירים בעיקר כקוץ קיצי תכלכל שצומח ממש בכל מקום. רוב האנשים אינם   . . .

סלט עולש בר

המרכיבים: צרור עלי עולש טריים בצל לבן קצוץ שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם   אופן ההכנה: מזהיבים את הבצל הקצוץ בשמן, במחבת   . . .

רוטב ירוק

יצאתי לגינת הירק וליקטתי כל עלה ירוק מתאים למאכל. עם הרוטב הירוק החי הזה, בכל רמת   . . .

קציצות כף אווז האשפות

(מתכון זה מתאים גם להכנת קציצות חוביזה וכל עלה ירוק אכיל אחר) כף-אווז האשפות בשיאו בתחילת הקיץ,   . . .

סלט מוקפץ של ריג'לה ותירס

המתכון מופיע גם בספר "צמחי בר למאכל"   . . .

רוטב ריג'לה-שמיר

רוטב ירוק, סמיך ופשוט להכנה. מצוין לסלטים, ירקות מאודים ולפסטה.   רכיבים: צרור רגלת הגינה כמה גבעולי שמיר (לפי הטעם וההעדפות) 2   . . .

סלט ירוק ומלוקט

המתכון הופיע במאמר "מלקטים ומבשלים בנאות קדומים":   . . .

חביתת אספרגוס בר

חביתת אספרג (אספרגוס) מכינים ממש כמו שמכינים ביצה מקושקשת, ומוסיפים עם אספרג החורש. את האספרג פשוט קוצצים   . . .

חומוסים מוקפצים על חוביזה ומרווה

להכנת מתכון זה יש צורך בגרגרי חומוס מבושלים, עדיף מונבטים.   . . .

המתכון של טובה לעלים ממולאים

אפשר למלא עלים של חוביזה, גפן, רקפת (צמח מוגן!), מרוות ירושלים ועוד…   . . .

מרק סירפד

מרק זה זוכה לתשבוחות רבות.   . . .

משקה עוזרר וענבים

עוזרר קוצני Crataegus aronia העוזרר הוא עץ קוצני ונשיר, הוא צומח בחורש ים תיכוני ונפוץ מאוד   . . .

סלט חלמית מבושל

המרכיבים: צרור עלי חובייזה כולל גבעולים ופירות (אם יש) בצל שלם קצוץ שן שום כתושה    . . .


גרסת הדפסה גרסת הדפסה
שתפו דף זה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר