המדריך לליקוט צמחי-בר למאכל

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק)

בוקר חורפי אחד לפני כעשור, בחוץ יורד גשם, אני מכורבלת עם בכורתי התינוקת ועולה צלצול קולו של הטלפון בביתנו בעמק יזרעאל. מצדו השני של הקו נשמע קולו הנרגש של האיש שלי – התקשרו אליו מהוצאת הספרים של 'מפה' וביקשו לדעת אם ירצה לכתוב מדריך לליקוט צמחי-בר למאכל. ספר שכל אחד יוכל לקחת לשטח, לקרוא על צמחי-הבר האכילים ולהכיר את המסורות הקדומות של הכנתם לסעודה.   המשך »

גרסת הדפסה גרסת הדפסה

ועדת הסוכר

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)

משמעות ההמלצה המרכזית:

ההמלצה המרכזית והבולטת בהמלצות של הועדה היא ההמלצה לסימון של מזון מזיק ומזין. אמנם יקח זמן עד שההמלצות יכנסו לתוקף, אבל השתמשנו בשרותיה של מהנדסת מזון כדי להבין אילו מוצרים יסומנו או לא יסומנו בנקודה אדומה. גילינו מזונות שלא יסומנו בנקודה אדומה ולכן יוכלו להיות מסומנים בנקודה ירוקה ולשאת את הכיתוב "מוצר זה עומד בהמלצות משרד הבריאות לתזונה בריאה" הם לדוגמא: משקה קל תפוזים (כזה בלי תפוזים), במבה, תפוצ'יפס (בשלב 1 + 2 – משמע עד סוף 2020), קורנפלקס, לחם מקמח לבן, קרטיב קרח, צ'יריוס. ואלו רק דוגמאות שלקח לנו כמה דקות למצוא.

 

ההמלצות הנסתרות: המשך »

גרסת הדפסה גרסת הדפסה

מה קורה עם ועדת הסוכר?

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)

לאף אחד כבר אין ספק שאנחנו בתוך מגיפה של סוכרת. אטלס הסוכרת העדכני (2015) של האגודה בינ"ל לסוכרת, אחד המסמכים המעניינים והמפורטים שעוסקים בתחלואה וסוכרת, מציג נתונים מדאיגים ביותר. בשנת 2015 מתו מסוכרת 5 מיליון אנשים בעולם. לשם השוואה – 1.5 מיליון מתו מאיידס. ב- 2015 היו בעולם 415 מיליון חולי סוכרת. חצי מהמבוגרים החולים בסוכרת אינם מאובחנים, ועוד נתונים רבים…

את אטלס הסוכרת העולמי אפשר למצוא בקישור –  http://www.diabetesatlas.org/
וכאן נמצא המאמר הקודם שלנו בנושא.

 

עכשיו, מה עושים עם זה?

בקרוב עומדות להתפרסם המסקנות וההמלצות של ועדת האסדרה של משרד הבריאות הישראלי, המכונה גם ועדת הסוכר. אף אחד לא באמת יודע מה יקרה עם מסקנות אלו וכמה הן תהיינה חזקות ומשמעותיות. מצד אחד עולים סימנים מדאיגים להשפעה של תעשיינים על עבודתם של אנשי המקצוע בתחום הבריאות, מצד שני שר הבריאות יוצא בהצהרות משמעותיות שיש בדעתו לשמור על יושרת התהליך המקצועי.
נכתוב על הדו"ח ומסקנותיו, כשתצאנה.

כמבוא לכך, נפרוש כאן מעט מהשיקולים בנושא הטיפול הציבורי בתחום הסוכרת, המחלה הראשונה שאיננה זיהומית שהוכרזה כמגיפה. המשך »

גרסת הדפסה גרסת הדפסה

לחפש מסורות תזונה מקומיות בארץ אחרת

חיפוש ושחזור של מסורות תזונתיות הוא מקצוע מורכב. אני לא יודע אם אני כבר יכול להגדיר את עצמי כבעל מקצוע בנושא זה אבל זו דרך בה אני צועד מזה זמן רב.

IMG_3454 (Medium)

המשך »

גרסת הדפסה גרסת הדפסה

הדילמה החיידקית

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)

להרוג או לא להרוג?

אחת הדילמות המסובכות ביותר של העת הנוכחית היא הדילמה הבקטריאלית, או החיידקית.
מצד אחד – הכחדנו חיידקים מחוללים מחלות, מצד שני – יצרנו כר פורה עבור חיידקים כאלה להתפתח.
מצד אחד – האנטיביוטיקה הצליחה, מצד שני- היא משאירה את השטח פנוי למוטציות שכבר לא מושפעות ממנה.
מצד אחד – אין לנו מקרי מוות מברוצליוזיס בגבינה, מצד שני – נראה שמחלות אוטואימוניות פורחות על רקע צמצום המגוון החיידקי בגוף שלנו.

 

בקצרה:
אנחנו רוצים להימנע מזיהום חיידקי, ולמדנו שהדרך לעשות זאת היא על-ידי חיסולם של החיידקים.
אך הולך ומסתבר שככל שמחסלים יותר חיידקים, כך מגוון החיידקים במערכות השונות שלנו מצטמצם.
וככל שמגוון החיידקים שלנו מצטמצם, כך הפגיעות שלנו לזיהום גדולה יותר.

האם צריך להרוג את החיידקים כדי לחסל את הזיהום או שניקוי החיידקים הופך אותנו דווקא יותר פגיעים לזיהום עתידי?

ילדות מטיילות ביער הולנדי

המשך »

גרסת הדפסה גרסת הדפסה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר