חרדל – שני מתכונים

 מתכון ראשון

רכיבים:

1/4 כוס זרעי חרדל מושרים ללילה.
2 שיני שום.
1 לימון סחוט טרי
כף דבש
2 כפות שמן זית
כפית כורכום
1/2 כפית מלח
1/2 כפית זרעי כוסברא טחונים

הוראות הכנה:מכניסים את כל החומרים למעבד מזון ומערבלים עד שיוצא ממרח.

 

מתכון שני

(בשיתוף רומן גילר מ"מרכז עובדי אדמה")

רכיבים:

100 גרם זרעי חרדל
20 גרם זרעי כוסברא
200 גרם יין אדום יבש
100 גרם חומץ בן יין
50 גרם גרם דבש (או לטבעונים דבש ענבים או תאנים או סילאן)
10 גרם מלח
חצי כפית כורכום
רק אם יש לכם מעבד מזון איכותי אפשר להוסיף גם 50 גרם שקדים.

 

הוראות הכנה:

  1. משרים את כל הרכיבים ביחד ל-24 שעות במים בטמפרטורת החדר.
  2. טוחנים את כל הרכיבים למשחה.
  3. את מהשחה משאירים לכשבועיים מחוץ למקרר בקערה מכוסה.
  4. פעם ביומיים מערבבים את המשחה.
  5. אחרי שבועיים מצנצנים.
  6. לעיתים לוקח לחרדל כמה שבועות לאבד את המרירות שלו.

 

 

אפשר להכין ממרחים אלה גם עם זרעי חרדל מן הבר.

אורי מאיר-צ'יזיק, מומחה לתזונה – www.mazon-izun.com


גרסת הדפסה גרסת הדפסה
שתפו דף זה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר