יוגורט קשיו

רבים מאיתנו מתקשים לעכל רכיבים שונים בחלב, גם אני. אצלי זה מתבטא בכאבי-ראש, אצל אחרים בכאבי בטן, ליחה במעברי הנשימה ועוד כל מיני… אבל החלב מאוד נפוץ בחיינו וקשה לוותר עליו. לדעתי, רבים מהמוצרים שמצטרפים לחלב בקערה (קורנפלקס), בכוס (קפה ושוקו) או על הצלחת (טוסט עם גבינה) ממילא אינם נחוצים ואפשר להשליך אותם מהבית יד ביד עם מוצרי החלב והגבינות. המקרה של היוגורט הוא מורכב יותר, כי באמת אפשר להרוויח מהחיידקים המועילים שמסייעים בייצורו. אבל בשביל זה לא צריך חלב, אפשר גם עם אגוזים. רוב סוגי האגוזים, אם תטחנו אותם בבלנדר עם מים, יהפכו למשקה חלבי, אם נניח לחלב האגוזים לעמוד – הוא יתסוס כמו יוגורט. היוגורט מתאים גם כרוטב למנות שונות וכבסיס לכל מתכון שדורש יוגורט.
יוגורט קשיו:
טוחנים כחצי כוס קשיו לא קלוי בבלנדר או מעבד מזון, עם מים, עד שהתערובת מגיעה למרקם ולסמיכות של חלב.
בהתחלה כדאי להוסיף רק מעט מים לקשיו, ואחרי שהקשיו נטחן למרקם אחיד כמו של שמנת – להוסיף עוד מים, עד שמגיעים למרקם הרצוי.
שופכים את החלב שנוצר לצנצנת זכוכית, ובה הרבע העליון נותר ריק (במהלך התסיסיה היוגורט עולה).
מוסיפים רבע לימון סחוט.
מכסים בבד חיתול ומניחים בצד ל 24 שעות. (לא במקרר)
אחרי 24 שעות מערבבים היטב ומכניסים למקרר.
היוגורט טוב לשבוע לפחות וטעמו כטעמו של יוגורט עיזים.
…..
…..
אורי מאיר-צ'יזיק: http://www.mazon-izun.com
נכתב עבור הבטאון האנטרופוסופי "אדם ועולם".
עוד בנושא, בבלוג שלנו: http://www.mazon-izun.com/?p=697

גרסת הדפסה גרסת הדפסה
שתפו דף זה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר