מאמרים שפרסמנו באתר Ynet

מאמרים ומתכונים שהתפרסמו באתר Ynet בין השנים 2007 ל-2009, בטור "בריאות מן הטבע".

בריאות מן הטבע – לאכול נכון לפי הרמב"ם

יעל גרטי נסעה צפונה כדי לפגוש את אורי מאיר-צ'יזיק, חוקר של רפואה תזונתית שגם מלמד הכנת אוכל בריאותי וטעים, ליקטה מפיו טיפים לבישול בריא וגם ארבעה מתכונים

 


 

 

בריאות מן הטבע – חוזרים למקורות ואוכלים נכון

תזונה נכונה אי-אפשר ללמוד בלי לערב את הבטן – כדאי לדעת איזה טעם יש למלפפון כשהוא רק נקטף, איך מתנהג חומוס מונבט בבישול ואיך נראה השאור של הלחם כשהוא כבר באמת מעופש. טלי ואורי צ'יזיק-מאיר בטור חדש שמוקדש לאוכל עונתי ובריא שהוא קודם כל טעים

 

חומוס – המאכל הכי מקומי שיש לנו

אוכל הוא יותר תוצר של המקום ופחות של האנשים. הוא גדל באדמה המקומית, שותה את מי-הגשמים והנחלים, נושם את האוויר ותופס את קרני השמש. מבחינה היסטורית, אוכל מקומי הוא המתאים ביותר לאדמה ולנו, והחומוס, הוא בדיוק מאכל שכזה. טלי ואורי מאיר-צ'יזיק מגישים את החומוס הכי בריא שיש

(11.12.06)

 

ירקות שורש, עדשים ודגנים – מזון עונתי לחורף

כל עונה מביאה איתה צבעים, ריחות וטעמים חדשים אל השולחן. רופאי העת העתיקה הסבירו שהמזון הגדל בעונתו הוא בדיוק מה שהגוף שלנו צריך באותה עונה כדי ליצור בו איזון. טלי ואורי מאיר-צ'יזיק מסבירים מה כדאי לאכול בחורף ומגישים שני מתכונים מחממים

(25.12.06)

 

השאור שבעיסה – מכינים לחם מחמצת במטבח הביתי

לחם השאור, אותו מכינים ממחמצת שאור וללא שמרים, הוא הלחם הראשון שהכין האדם. טלי ואורי מאיר צ'יזיק מסבירים איך מכינים לחם מחמצת ביתי, שלב אחר שלב

(22.1.07)

איך מבשלים אוכל בריא וטוב בלי לבלות שעות במטבח

אורי טבח הבית נסע לחו"ל, מה שאומר שטלי מאיר-צ'יזיק צריכה להיכנס למטבח ולבשל. ולכן, לפני שהטבח נסע, היא ביקשה ממנו שינפק מתכונים קלים ובריאים שיהפכו את כל העסק לפשוט יותר – הרי הם לפניכם

(5.2.07)

כשיוטקָ'ה פגשה את אורי

היא צמחונית אדוקה, הוא אוכל בשר, היא אוכלת מוצרי חלב, והוא נמנע מהם – ובכל זאת, מאז שיוטק'ה הרשטיין ואורי מאיר-צ'יזיק החלו להעביר קורס בישול ביחד, התברר שרב הדומה על השונה ונוצרה ביניהם חברות אמיצה. הרמוניה של ניגודים.

(5.3.07)

 

 

שירת העשבים – ליקוט עשבי בר למאכל

בעבר הרחוק, אבותינו היו מלקטים את מרבית מזונם, אולם ככל שהפכנו מיושבים יותר התמעט חלקו של הלקט במזוננו, עד שהיום רובנו אוכלים רק מזון שגודל במיוחד עבורנו. אורי וטלי מאיר-צ'יזיק חוזרים למקורות ומלקטים עשבי בר למאכל – לא רק טעימים אלא גם מאוד בריאים

(19.3.07)

 

ליל-סדר מסורתי אבל בריא

מי אמר שבליל הסדר אנחנו צריכים לאכול עד להתפקע? טלי ואורי מאיר-צ'יזיק מתכוננים לפסח, חוזרים למקורות ומראים שאפשר לבשל ארוחת חג מסורתית, שהיא טעימה, בריאה ולא מכבידה על הבטן

(26.3.07)

דג בנוסח המאה ה-13

ספרי מתכונים עתיקים עוזרים לנו לגלות מה אהבו לאכול האנשים שחיו כאן לפנינו, אבל הם גם מספרים לנו הרבה על עולמם, בריאותם ואורח חייהם. רוצים לבשל כמו בבגדאד של המאה ה-13?

(1.5.07)

 

 

מחזירים את החיים לאוכל

תרבות הצריכה המודרנית מרחיקה מאיתנו מזון מזין וטרי ותרבות המסעדות עושה זאת ביתר שאת, כאשר האוכל שמוגש לנו בהן כבר שכח את מקורותיו. זאת הסיבה שטלי ואורי מאיר-צ'יזיק שמחו לגלות את "ארוחה ירוקה" – לא מסעדה שיש לה גינה, אלא גינה שיש לה מסעדה

(28.5.07)

 

נא באוזן: שמעתם על raw food?

לתזונה נאה – raw food – יש הנחת יסוד אחת: מזון שעבר חימום בחום שגבוה מ-48 מעלות הוא מזון "מת". אורי וטלי מאיר צ'יזיק מזמינים אתכם להתנסות בסוג חדש של אכילה

(9.7.07)

 

סומאק: נותנים כבוד לתבלין האדום

תמצאו אותו בכל דוכן שווארמה מתערסל לו עם הבצל בקערה – הסומאק. טעמו חמוץ ויש לו תפקיד חשוב במטבח המקומי. טלי ואורי מאיר-צ'יזיק מספרים על תבלין שהתחיל את דרכו כחומר לעיבוד עורות

(7.10.07)

 

רוצים להיות בריאים? איכלו בשר

"אין סוגיה נפיצה יותר בתחום המזון הבריא מאשר הבשר. לא החלב, לא הביצים, לא הדבש – אף אחד ממוצרי המשנה של בעלי-החיים אינו מביא לקיתונות הרותחין הנשפכים על התזונאי הבריא שאינו נמנע מבשר". טלי ואורי מאיר-צ'יזיק מסבירים למה רצוי לאכול בשר מדי פעם ולמה עדיף שהוא יהיה נא

(25.12.07)

 

מלקטים: אוכל טעים מעשבי בר

שוב הגיעה עונת ליקוט עשבי בר למאכל, וטלי ואורי מאיר-צ'יזיק נסעו לביקור בשמורת נאות קדומים לפגישה עם מומחית לבישול תנ"כי ויחד הם הכינו מאכלים טעימים מעשבי בר

(3.3.08)

 

 


גרסת הדפסה גרסת הדפסה
שתפו דף זה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר