סלט מגולגל – או – ראפ חסה

המתכון לסלט המגולגל של נעמה אברמזון פורסם לראשונה בבלוג המקסים שלה – המסע ליפן והלאה. ההוראות שלה הובאו כאן כלשונן, בטון שהוא כולו של נעמה.

מתכון בריא, כולו מחומרים מזינים וטריים, שהופך את הכנת הסלט למהנה במיוחד.

רכיבים

חסה רומית/ערבית
נבטי אלפלפא/צנונית/ברוקולי – חשוב מאוד!
ירקות פריכים (כאן: גזר, כרוב סגול, פלפל אדום וחלקים מהחסה).
בצל ירוק


רכיבי ממרח אגוזים

אגוזי מלך וקשיו (או אחרים. גמיש)
טחינה גולמית
שום
כוסברה


הכנה

במעבד מזון שמים אגוזים, שום וכוסברה (גמיש. הכל גמיש. סוג האגוז, פטרוזיליה במקום כוסברה וכו').

חומרי הרוטב במעבד מזון

טוחנים למחית חלקה ככל האפשר, מוסיפים טחינה גולמית, מלח, מעט מים ומעבדים לקבלת ממרח סמיך כמו חומוס

ממרח אגוזים במעבד מזון

(אגב, זה שדרוג מהנה לטחינה גם בלי קשר למגולגלים. אני ממליצה להכין כמות גדולה מהדרוש וליהנות אחר כך מהשאריות).


את הירקות קוצצים לגפרורים או פיסות עדינות אחרות

ירקות

(את הגזר פרסתי לפרוסות דקות בעזרת קולפן. בכמות הזאת זה לא סיפור).

ירקות חתוכים

על קרש חיתוך מניחים בכל פעם עלה אחד של חסה ערבית (שטוף) ומגלפים החוצה את עמוד השדרה הלבן (כאן טיפלתי בכל העלים מראש וקצצתי את השדרה לשימוש פנימי). כל מה שקשיח צריך ללכת כי העלה צריך להתגלגל.
אחרי הגילוף נשארים שני חצאי עלה ארוכים.

חסה חתוכה

(כאן העלים קטנים יחסית כי הגעתי קרוב ללב החסה. עובד יופי עם עלים בכל גודל).


מורחים מהממרח כמות של כף בערך (‎אם יש התלבטות – לשים יותר) לרוחב כל תת עלה (בחלק הרחב שלו).

חסה וממרח

ועל הממרח מניחים גזר וכל היתר. מומלץ להיות נדיבים עם הנבטים.

סלט חסה של נעמה אברמזון

הנבטים הפעם מתוצרת בית. זה מביך כמה שזה פשוט לגדל נבטי אלפלפה בבית.

מגלגלים.

סלט מגולגל של נעמה אברמזוןסלט מגולגל של נעמה אברמזון

חותמים עם קיסם.

סלט מגולגל של נעמה אברמזון חתום בקיסם

את הקיסם מוציאים רגע לפני שאוכלים.

הצעת הגשה לסלט מגולגל של נעמה אברמזון


ושוב תודה רבה לנעמה אברמזון, על הרעיון והצילומים!


גרסת הדפסה גרסת הדפסה
שתפו דף זה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר