תבשיל הפול הידוע ביותר באזורנו נקרא "פול מדמס", משמעות השם היא "פול קבור" (בקופטית). נהוג לאכלו בלילות צום הרמדאן ומכינים אותו על-ידי בישול איטי וממושך. פה מובאת גרסה של תבשיל פול זה המוכן מפול מונבט.
צילום: אסף רונן
סטיילינג: נעמה רן
רכיבים:
4 כוסות פול מונבט
מים
בצל לבן שלם קצוץ
2 שיני שום
כפית כמון טחון
מלח
שמן זית
לימון שלם סחוט
צרור פטרוזילה קצוץ
הוראות הכנה:
- מכניסים לסיר את הפול, הבצל הקצוץ, השום, והכמון.
- מכסים במים כס"מ מעל הפול.
- מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כשלוש שעות, מידי חצי שעה בודקים את כמות המים ומוסיפים עוד אם חסר.
- אחרי שלוש שעות, מוסיפים שמן זית, מלח ולימון סחוט ומערבבים.
- לפני ההגשה מפזרים מעל פטרוזיליה.
