אספרגוס מאודה ברוטב לימוני

האספרגוס הוא מלך היער, הנצרים הצעירים של האספרגוס צומחים להם לגובה מתוך השיחים הקוצניים, כמעט לא נראים, אך היער מלא בהם. לאספרגוס יש בדרך כלל שני גלים – האחד בתחילת החורף, והשני בסופו. במהלכם אפשר ללקט אספרגוסים, לחביתה, למרק או להקפיץ ולאכול ברוטב חמאה. אצלנו הם לרוב לא מגיעים אל המטבח, אלא נאכלים בדרך.

 

המרכיבים:

נצרי אספרג

לרוטב

צרור קטן של פטרוזיליה

לימון טרי סחוט

רבע כוס שמן זית

2 כפיות חרדל

מלח ופלפל לפי הטעם

שן שום

אופן ההכנה:

  1. מכניסים את כל חומרי הרוטב למעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מרקם רוטבי חלק.
  2. מאדים את נצרי האספרג במתקן אידוי כ-5 דקות
  3. מסדרים את הנצרים המאודים בצלחת ומזליפים מעל מהרוטב.
  4. מומלץ להגיש כמנה ראשונה.

 

צילום: אסף רונן
סגנון: יעל ברנד


גרסת הדפסה גרסת הדפסה
שתפו דף זה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר