לא חייבים להשתמש בשוק שלם. אפשר לבקש מהקצב לתת לכם חתיכה בשרנית שלמה מהשוק של כ-1-2 ק"ג.
רכיבים:
חתיכת שוק טלה במשקל 1-2 ק"ג.
300 גרם בשר טלה טחון
רבע כוס צימוקים מקומיים
רבע כוס צנוברים טריים
אזוב יבש (זעתר)
שמן זית
מלח גס
הוראות הכנה:
- את הבשר הטחון מבשלים במחבת פתוחה עם מעט שמן זית כ-10 דקות עד כדי בישול ומוסיפים לו מעט מלח, אזוב ואת הצימוקים והצנוברים ומערבבים היטב.
- יוצרים כיס עמוק בנתח הבשר באמצעות סכין חדה.
- לתוך הכיס מכניסים את תערובת הבשר הטחון וסוגרים
- מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 220 מעלות לרבע שעה ואח"כ מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות לעוד כשעה וחצי.
- מומלץ לאכול את הבשר ממש כשהוא יוצא מהתנור. כשלידו מקופלות כמו מטפחות הפיתות הדקיקות.
