חלת שאור

את המתכון הרכבנו עפרה (האופה) ואני על בסיס מתכוני שאור מסורתיים וניסויי אפייה רבים. זהו בצק מועשר וחגיגי מהקמח החדש, מהחיטה שזה עתה נקצרה בשדה.

מרכיבים:
100 גרם שאור
300 מ"ל מים
6 גרם מלח
20 גרם שמן זית
60 גרם דבש או סילאן תמרים
1 חלמון
500 גרם קמח מלא אורגני

הוראות הכנה:

  1. מערבבים בקערה את כל החומרים חוץ מהקמח.
  2. מוסיפים את הקמח, מערבבים עד ליצירת בצק ומניחים מכוסה במגבת לחה לכ-30 דקות.
  3.  מקפלים כ-12 קיפולים מניחים לתפוח מכוסה במגבת לחה לעוד כ- 4-6 שעות (בקיץ)
  4. יוצרים חלה ומכסים לעוד כ- שעה וחצי.
  5. מכניסים לתנור שחומם מראש לכ- 190 מעלות לכ- 45 דקות.

 

חלת שאור מקמח מלא שנאפתה בתנור אדמה


גרסת הדפסה גרסת הדפסה
שתפו דף זה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר