רוטב פלפלים חריף

אורי מספר, מתוך הרשומה הראשונה בנושא חיידקים:

לפני כמה חודשים למדתי מחברי ירמוכּ כיצד הוא מכין את החריף המותסס שלו:
הוא לוקח פלפלים אדומים חריפים, טוחן אותם,
מוסיף מלח ביחס של 1X30 (ק"ג מלח לכל 30 ק"ג פלפלים), מערבב ומניח לתסוס בקערה באויר הפתוח (אני שמתי על הקערה מגבת רטובה, כדי לשמור על הלחות).

כל פעם שהתערובת עולה ותוססת צריך לערבב אותה.

אחרי ארבעה עד חמישה ימים, אחרי שהתערובת עולה ותוססת ומגיעה לשיא התסיסה – מערבבים, מכניסים לכלי אטום ושומרים.
החריף הזה נשמר לפחות שנה אם לא יותר. והוא ממכר.

 


גרסת הדפסה גרסת הדפסה
שתפו דף זה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר