• יוני 28, 2020
    כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק 28 יוני 2020 תוכן עניינים: הקדמה חלב ואי סבילות ללקטוז ...
  • נובמבר 11, 2017
    ספר חדש הולך ונרקם בעקבות הקורס האהוב שלנו "מה זה עושה בצלחת שלי?". הספר יעקוב אחרי המהפכות בתזונ...
  • פברואר 27, 2013
    (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) הכנתי עוגת יום-הולדת לאבא שלי. בשונה מהעוגות שאני מכינה בדרך-כלל, את ...
  • דצמבר 17, 2011
    חלב שומשום הוא משקה מזין, טעים ומתאים מאוד לילדים ומבוגרים כאחד. צילומים: אסף רונן
  • דצמבר 17, 2011
    למתכון זה צריך דבש מקומי ומעבד מזון ביתי טוב.   צילום: אסף רונן סטיילינג: שרון טמיר 052...
  • יוני 20, 2011
    מוצרי החלב בארץ מיוצרים רובם ככולם מחלב מקומי, אולם רוב הבקר והצאן גדל בתנאים של צפיפות רבה, הרבע...
  • יוני 5, 2011
    (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) כל העניין הזה של החלב בשבועות הוא קצת כמו סנטה קלאוס בחג המולד. המשך&he...
  • יוני 5, 2011
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילומים: אסף רונן) לחג השבועות ניתנו שלל שמות, ביניהם גם חג הביכורים וחג ...
  • אוקטובר 10, 2010
    כבר כתבנו בבלוג שלנו על התמרינה, אבל רבים מבקשים מאיתנו מתכון מדויק. אז הנה אחת הדרכים להכין א...
  • דצמבר 6, 2009
    למאמר מעודכן ורחב יותר בנושא חלב תוכלו לעבור בלחיצה כאן הקשר האישי שלי עם החלב &n...
  • דצמבר 2, 2009
  • יולי 17, 2009
    כתב: אורי לפני שבועיים ביליתי כמעט שבוע שלם בתל-אביב, בהרצאות ללבורנטיות ומורות לביולוגיה מאזור ...
  • מאי 28, 2009
    כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק אין כמו עוגת גבינה טובה. אפילו אני, שהרעל הנבחר שלי הוא שוקולד, מוכנה להוד...
  • נובמבר 2, 2020
    את הקורס הזה ניתן ללמוד מכל מקום ומכל מחשב. בקורס וירטואלי בן 7 מפגשים (מוקלטים), נקיים היכרות...
  • אוקטובר 20, 2020
    את הקורס הזה ניתן ללמוד מכל מקום ומכל מחשב. בקורס וירטואלי בן 10 מפגשים און ליין, נקיים היכרות...
  • אוקטובר 20, 2020
    "דברים שאוכלים מכאן" הוא ספר פרי עטו של אורי מאיר-צ'יזיק המשמר את מסורות המזון המקומיות, ומספר א...
  • מרץ 10, 2020
    כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק המאמר נכתב עבור תכנית הרדיו "האוניברסיטה המשודרת", של תחנת גל"צ, זוה...
  • פברואר 26, 2020
    הכנת מיסו היא תהליך ארוך, הדורש הכנות מקדימות, כך שהמתכון מורכב ממספר שלבים. עוד על מיסו מקומי...
  • דצמבר 1, 2019
    כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק תוכן העניינים: הקדמה  איזה חלק - מהאף עד לזנב  ...
  • יולי 11, 2019
    כתב: ד"ר אורי מאיר צ'יזיק ערכה: חוה רימון המאמר נכתב עבור המגזין "חיים אחרים", ופורסם בגליון יו...
  • יוני 7, 2019
    מדוע כדאי לצרוך קמח מלא, מקומי, אורגני, שנטחן מגרעין החיטה בשלמותו, בטחינת ריחיים כתב: דר' אור...
  • יוני 3, 2019
    כתב: ד"ר אורי מאיר צ'יזיק ערכה: חוה רימון המאמר נכתב עבור המגזין "חיים אחרים", ופורסם בגליו...
  • אפריל 30, 2019
    מאת: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק לפני עשר שנים כתבתי את המאמר "סוכר עם כל דבר", מאז נדמה שבזמן שחלף, המ...
  • פברואר 18, 2019
    הפוסט המפורסם כאן הוא חלק מסדרת פוסטים שריכזנו יחד והעוסקים באריזות ותוויות מזון. זה קמח מלא ...
  • דצמבר 14, 2018
    רוצים להצטרף לסוף שבוע בקפריסין עם ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק? לחצו כאן לפרטים יצאנו נגה (11) ואני בעק...
  • נובמבר 13, 2018
    כתב : אורי מאיר-צ'יזיק מאמר זה מטרתו הכרות בסיסית עם מערכת העיכול ותפקודה, שהם המפתח לתזונה נכונ...
  • נובמבר 1, 2018
    קפה וקפאין זהו פוסט מתוך סדרה, שמלווה את ימי הלימוד של תוכנית ההמשך, במסלול להנהגת הבריאות ...
  • דצמבר 9, 2017
    ספר חדש הולך ונרקם בעקבות הקורס האהוב שלנו "מה זה עושה בצלחת שלי?". הספר יעקוב אחרי המהפכות בתזונ...
  • נובמבר 20, 2017
    בחרנו לעשות "גבינות" מאגוזי קשיו, מצאנו כי טעמן הדומה ביותר לטעמים המוכרים של גבינות מחלב, ואין ל...
  • יוני 10, 2016
    מכל שמותיו של חג הביכורים, חג הקציר, חג שבועות וחג מתן תורה, אף אחד לא מלמד על התפתחותו לחג החלב....
  • דצמבר 12, 2015
    (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) חנוכה. כבר שנה שהצעירה לא אוכלת דגנים כי הם עושים לה כאבי בטן. גם ביצים...
  • מרץ 17, 2015
    הנושאים בעמוד זה מסודרים לפי הסדר שלהם בקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?", הרחבות וקישורים אפשר למצוא ...
  • ינואר 29, 2015
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני כמה שבועות יצאתי עם תלמידי שנה ב' במסלול להנהגת הבריאות לסיור עם ח...
  • אוקטובר 19, 2014
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילם: חיים יוסף) עוד סיפורים מאיטליה את רוברטו הכרתי בשנה שעברה בסדנת ה...
  • אוקטובר 5, 2014
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק. צילם: חיים יוסף) החוויה הצבעונית ביותר במסע האוכל המקומי שלנו באיטליה היי...
  • אוגוסט 8, 2014
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בשביל בעלי מלאכה מקומיים ויצרנים שעוסקים בחקלאות טבעית ומסורתית באיטליה, ...
  • מאי 17, 2014
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני אוהב להקשיב לרדיו בדרכים, אני נוהג המון שעות בשבוע, כבר התרגלתי לזה, ...
  • נובמבר 12, 2013
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) מאז תחילת דרכי בתחום התזונה אני נמנע מלהתעסק באופן ישיר בשומן. למיטב דעתי...
  • אוקטובר 19, 2013
    (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) בכל יום שלישי ושישי, על התפריט של המסעדנייה המקומית - מקומי - מופיע גם ק...
  • אוקטובר 1, 2013
    נושאי הלימוד בקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?" וכן - חומרי עזר, מאמרים, קישורים וספרים בנושאי הקורס. ...
  • יולי 4, 2013
    הקיץ אנחנו פותחים לראשונה את המטבח שלנו לארוחות בוקר-בהרים-צהרים (בראנץ') - כל יום שישי תוכלו ...
  • מאי 22, 2013
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אחת השאלות שאני עוסק בהן במסגרת המחקר שלי היא: "איך ולמה התרבות משפיעה על...
  • מאי 13, 2013
    כזכור, בשבועות אנחנו משקיעים יותר בתחליבים ובגבינות אגוזים מאשר במוצרי חלב. אתמול תפסו את עינינו...
  • אוקטובר 21, 2012
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כשהתחלתי בסדרת החיידקים, הבטחתי שבסופה אגיע לנושא הקומפוסט ואף חשבתי לראי...
  • ספטמבר 30, 2012
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לא צריך להיות מיקרוביולוג כדי להיתקל בחיידקים. אני, למשל, פוגש אותם כשאנ...
  • ספטמבר 23, 2012
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בשבוע שעבר כתבתי כאן קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון, עכשו – בואו...
  • ספטמבר 16, 2012
    מתהליך קלקול לתהליך שיפור - קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון   (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)   ...
  • ספטמבר 9, 2012
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני זוכר אותם מתקופת הילדות - כשהייתי חולה זה היה בגלל החיידקים, כשהיו לי...
  • אוגוסט 12, 2012
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) במסע הזה שלנו (חוץ מלבלות, לבקר ולאכול) אנחנו כל הזמן לומדים על קהילה, ו...
  • יולי 16, 2012
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני שבועיים יצאנו מהבית למסע הקיץ השנתי שלנו, זו הפעם השנייה. בשנה שעב...
  • יוני 17, 2012
    054-979167(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) הנהגת הבריאות היא תחום חשוב ורחב ברפואה העתיקה. כמעט כל רופא ח...
  • מאי 27, 2012
    (מאת: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני קצת יותר משבוע יצאנו לסיור בין ליקוט לתחילת החקלאות בנאות קדומים. כל...
  • אפריל 15, 2012
    אחת הטענות המטרידות ביותר שאני שומע בתור יועץ-תזונה היא: "זה גנטי". כמו למשל – "יש לי כולסטרול, א...
  • מרץ 25, 2012
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) ביום שישי נגמרה השנה המקומית. מאתמול אני יכול לאכול שוב מזון מכל רחבי הע...
  • פברואר 26, 2012
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) להרחבה בנושא מקורותיו ההיסטוריים והמקומיים של המיסו, ראו את המאמר הארוך ...
  • פברואר 19, 2012
    לאורך שנותיי כהיסטוריון נתקלתי בהרבה ספרי נוסעים, ספרות ענפה של אנשים שהסתובבו באזורנו לאורך ההיס...
  • פברואר 16, 2012
    "דברים שאוכלים מכאן" הוא ספר פרי עטו של אורי מאיר-צ'יזיק המשמר את מסורות המזון המקומיות ומספר א...
  • פברואר 6, 2012
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) ט"ו בשבט הוא אחד החגים הכי מקומיים שיש לנו, המועד הזה אמור לסמל עבורנו את...
  • ינואר 22, 2012
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) הרמב"ם, איבן סינא ורופאים אחרים מימי הביניים, טרחו תמיד להזכיר בכתביהם את...
  • דצמבר 17, 2011
    המתכון - ממטבחה של תמי צרי מעץבעיר. תמי מכינה גבינות ומוצרי-חלב ללא חלב וקוראת לגבינה שלה גבינה-...
  • נובמבר 27, 2011
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאורך השנה המקומית הזו, בכל פעם שאני מציין ששמן הזית שאני משתמש בו הוא מק...
  • נובמבר 9, 2011
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני שהתחלתי לכתוב את הטור על אתגר השנה המקומית שלי באתר Ynet, טלי ביקשה...
  • ספטמבר 23, 2011
    (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) מעודכנים בכל החרמות? מחרימים את חברת דלק, מחרימים את שופרסל, מחרימים את ת...
  • ספטמבר 18, 2011
    (אורי מאיר-צ'יזיק) כשהיינו ציידים מלקטים ליקטנו דבש מכוורות טבעיות ששכנו בדרך-כלל בין ענפי העצים....
  • אוגוסט 14, 2011
    (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) לפני כמה שנים עבדתי בשירות משלוחי ירקות, שמאז נסגר. הבעלים גידל התוצרת ע...
  • יולי 15, 2011
    (ערכה: טלי מאיר-צ'יזיק) באופן עקרוני ומעשי - רוב הגלידות שאנחנו אוכלים בבית עשויות מפירות קפואים...
  • יוני 19, 2011
    חוקרים משערים כי בני האדם החלו לאכול בשר לפני כמה מיליוני שנים, מוצרי חלב לפני כ-6,000 שנים. דבש...
  • יוני 1, 2011
    שבועות הוא חג הקציר והביכורים - הוא מסמן את סיום איסוף יבול החיטה האביבי ואת תחילת איסוף פירות הק...
  • מאי 16, 2011
    (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) אהובי בנה לי בית. טוב, לא ממש בנה לי בית, כי לבנות בית זה לא אקולוגי, א...
  • מאי 1, 2011
    מידי יום ראשון מתפרסם באתר Ynet טור פרי-עטו של אורי בשם "דברים שאוכלים מכאן", המלווה את אתגר השנ...
  • מרץ 19, 2011
    מתכון מצוין וקל של לורה-ג'יין, שקיבלנו רשות לתרגמו ולפרסמו אחרי שנהננו להכין איתו מילקי ופחזניות....
  • מרץ 18, 2011
    (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) ביום ראשון שאלנו בספריה את "רגע עם דודלי". ביום שני איה קלטה שם משהו...
  • מרץ 12, 2011
    יש לנו כבר באתר עוגת דבלים מעולה, עם קמח ועם ביצים (אבל בלי מוצרי חלב ובלי סוכר). כאן, אנחנו מוס...
  • פברואר 28, 2011
    (כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) בעבר כתבתי כאן על משחקים שאפשר לעשות משאריות האוכל (צביעה במי בישול הסלק...
  • פברואר 2, 2011
    לאחרונה גיליתי שאני מאוד נהנה ללמוד וללמד בחברותא. משהו מרגיש לי נכון בזרימה הרב-כיוונית של הרע...
  • ינואר 13, 2011
    מכתב תודה שהתקבל בעקבות קורס "מה זה עושה בצלחת שלי" וסיור ליקוט למועדון לומד בכפר-ורדים: שירת הע...
  • נובמבר 26, 2010
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לחצו כאן לקריאת חלק א' של המסע לירדן אמנם הרבה זמן לקח לנו להיכנס לירדן...
  • נובמבר 26, 2010
    (מתכון זה מתאים גם להכנת קציצות חוביזה וכל עלה ירוק אכיל אחר) כף-אווז האשפות בשיאו בתחילת הקיץ...
  • נובמבר 10, 2010
    (כתבה: גילה חורש) לאורך כמעט 10 שנות ההורות שלי שמעתי המון אמיתות (או סתם עצות) בדבר המעבר מיניק...
  • מאפה עם מילוי דלעת, רגלת הגינה וירבוזים
    אוקטובר 15, 2010
    מאפה עם מילוי דלעת, רגלת הגינה וירבוזים. מקמח כוסמין אורגני מלא, ללא שמרים, ללא מוצרי חלב.
  • ספטמבר 28, 2010
    המתכון מופיע גם בספר "צמחי בר למאכל" רגלת הגינה היא עשב חד-שנתי שרוע, בעל עלים בשרניים הדומים ...
  • אוגוסט 14, 2010
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני לא אוכל הרבה בשר (ומוצרי חלב בכלל לא, חוץ מחמאה, אבל זה לפעם אחרת). ...
  • יולי 23, 2010
    (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בצעירותי סבלתי מכאבי ראש ומיגרנות. כשהתבגרתי ונכנסתי בסודות אורח החיים ...
  • יולי 13, 2010
    אני גר באחד המקומות החמים ביותר בעולם. לפני שבוע ישבתי במרפסת, עם חמותי, היה יום חם - שש בערב, בצ...
  • יוני 2, 2010
    (פוסט אורח מאת תמי צרי, מעץבעיר) אימא שלי סבלה מאוד בימי הצנע. היא מאוד מאוד אהבה ביצים, אבל ה...
  • ינואר 22, 2010
    (מאמר זה התפרסם לראשונה בבטאון העמותה הישראלית לצמחי מרפא, ינואר 2010)   לכבוד הגיליון...
  • ינואר 3, 2010
    מתכון ללא:  מוצרי חלב, סוכר וביצים. מתכון ממטבחה של חניתה דין.
  • ינואר 3, 2010
    מתכון ללא גלוטן, מוצרי חלב, סוכר וביצים. מתאים מאד לחנוכה. מתכון ממטבחה של חניתה דין.
  • דצמבר 15, 2009
    כתבה: טלי מבין כל הדברים הטובים שיש לעמק המעיינות להציע לנו, הקירבה לדגים האורגניים עומדת ללא ספ...
  • דצמבר 6, 2009
    לאורך כל ההיסטוריה האנושית צרך האדם מלח בדרכים ובמינונים שונים. גם כאשר לא היה לאדם הידע הדרוש לה...
  • דצמבר 6, 2009
        בתור  חוקר תזונה, שעיקר עיסוקו במזון מקומי, מצאתי שכשבוחרים מזון מקו...
  • דצמבר 6, 2009
    החקלאות וההתיישבות החלו רק לפני כ-10,000 שנים. רגע, מה "רק"? 10,000 שנים הן המון זמן, לא? כן, הר...
  • דצמבר 6, 2009
    מאמר זה נכתב בהמשך לשאלות שהעלו קוראים בעקבות המאמר ”ארץ זבת חלב...“. באותו מאמר אני מציע כי החקל...
  • דצמבר 6, 2009
    כתב: אורי מאיר-צ'יזיק שתי הערות מקדימות: תזונה נכונה חשובה לא רק במהלך ההריון אלא גם לפניו ...
  • דצמבר 6, 2009
    הריון. הדברים הראשונים שעולים לראש כשחושבים על הריון תמיד קשורים באוכל - בחילות, תשוקות לאוכל מסו...
  • דצמבר 6, 2009
    הערה מאוחרת: "מאמר עם בשר" נכתב בשנת 2006, מאז השתנו והתווספו כמה דברים. לקריאה מעמיקה ומקיפה י...
  • דצמבר 6, 2009
    למעבר למאמר העדכני לשנת 2019 תוכלו לעבור בלחיצה כאן מבוא   בתהליך האב...
  • דצמבר 6, 2009
    הנה טענה ששומעים הרבה: "היום המדע כבר יודע הרבה מאוד על העולם". ההתמחות בענפי-ידע הולכים ומתמק...
  • דצמבר 6, 2009
    קראו עוד על ג'אווהר בזמן מסעי הצלב במאה ה-12, הגיע שליח לשליט מקומי בסוריה וביקש לשלוח רופא למחנ...
  • דצמבר 5, 2009
    סדרת מאמרים תזנותיים בהם מנסח אורי את עמדותיו בנוגע לחלב, בשר, סוכר, תזונה בהריון ועוד...