מוצרי חלב מקומיים

מוצרי החלב בארץ מיוצרים רובם ככולם מחלב מקומי, אולם רוב הבקר והצאן גדל בתנאים של צפיפות רבה, הרבעה שנתית לצורך הפקת חלב מתמדת, תרופות ותוספים בתזונ...

מוצרי חלב מקומי לחג השבועות

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילומים: אסף רונן) לחג השבועות ניתנו שלל שמות, ביניהם גם חג הביכורים וחג הקציר. "שבועות" ו"קציר" מכוונים לקציר החיטה באביב,...

עוגה לשבועות בלי מוצרי חלב, בלי קמח ובלי אפיה

חלב על הזמן

כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק 28 יוני 2020 תוכן עניינים: הקדמה חלב ואי סבילות ללקטוז חלבון החלב חלב וגבינות לאורך ההיסטוריה גידו...

לא שמחת החלב

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) כל העניין הזה של החלב בשבועות הוא קצת כמו סנטה קלאוס בחג המולד. המשך…

ארץ זבת חלב

למאמר מעודכן ורחב יותר בנושא חלב תוכלו לעבור בלחיצה כאן הקשר האישי שלי עם החלב   שימוש אינטנסיבי במוצרים סינתטיים ואכיל...

ארץ זבת חלב ודבש

כתב: אורי לפני שבועיים ביליתי כמעט שבוע שלם בתל-אביב, בהרצאות ללבורנטיות ומורות לביולוגיה מאזור המרכז, בנושאי האבולוציה של התזונה. היה קשה ומעניין...

על חלב ותחליפיו

כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק אין כמו עוגת גבינה טובה. אפילו אני, שהרעל הנבחר שלי הוא שוקולד, מוכנה להודות בפה מלא - יש לי געגועים ונוסטלגיה לעוגת גבינה ט...

קיצור תולדות התזונה האנושית

כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק המאמר נכתב עבור תכנית הרדיו "האוניברסיטה המשודרת", של תחנת גל"צ, זוהי למעשה הרצאה המהווה חלק מסדרת הרצאות העוסקת באוכל...

מאמר עם בשר 2019

כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק תוכן העניינים: הקדמה  איזה חלק - מהאף עד לזנב  המוח שלנו צריך שומן החלבון הוא המלך כמה בשר ...

אינדקס נושאים

בשר מאמר עם בשר - מאמר יסוד בנושא התפתחות צריכת הבשר בשר בקר מקומי(Ynet) עוף אורגני טרי ומקומי (Ynet) דגים (Ynet) איברים פנימיים ו...

שי פירון, קרן נויבך, ערן סבג ועוד קצרצרים מהרדיו

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני אוהב להקשיב לרדיו בדרכים, אני נוהג המון שעות בשבוע, כבר התרגלתי לזה, ויש תוכניות מסויימות שאני מאוד אוהב לשמוע. זו גם ה...

חיתוכיות הקוקוס-לימון של מורן רביד

כזכור, בשבועות אנחנו משקיעים יותר בתחליבים ובגבינות אגוזים מאשר במוצרי חלב. אתמול תפסו את עינינו חיתוכיות לימוניות מהבלוג של מורן רביד. החיתוכיות ...

תסיסה מקומית

מתהליך קלקול לתהליך שיפור - קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כזכור, התחלנו בשבוע שעבר סדרה של חמש רשומות בנושא חיי...

עצרו את החרם, אני רוצה לרדת!

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) מעודכנים בכל החרמות? מחרימים את חברת דלק, מחרימים את שופרסל, מחרימים את תנובה, מחרימים חברות סלולר שונות ויש עוד... העורך ש...

מן החי

חוקרים משערים כי בני האדם החלו לאכול בשר לפני כמה מיליוני שנים, מוצרי חלב לפני כ-6,000 שנים. דבש וביצים הם כנראה מזון שאכלנו עוד כציידים-לקטים, כנ...

חג הקציר והביכורים

שבועות הוא חג הקציר והביכורים - הוא מסמן את סיום איסוף יבול החיטה האביבי ואת תחילת איסוף פירות הקיץ. פירות הקיץ אינם רק האפרסק, המשמש והאבטיח, א...

קרם שוקולד בסיסי

מתכון מצוין וקל של לורה-ג'יין, שקיבלנו רשות לתרגמו ולפרסמו אחרי שנהננו להכין איתו מילקי ופחזניות. לורה-ג'יין קוראת לו "ציפוי שוקולד" (לעוגה, למשל)...

איך הכנתי קרמבו ויצאו לי פחזניות ומילקי

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) ביום ראשון שאלנו בספריה את "רגע עם דודלי". ביום שני איה קלטה שם משהו בשם קרמבו והתחילה לשיר עליו. ביום שלישי היא סיפ...

עוגת דבלים (וגם – עוגת גלידת דבלים)

יש לנו כבר באתר עוגת דבלים מעולה, עם קמח ועם ביצים (אבל בלי מוצרי חלב ובלי סוכר). כאן, אנחנו מוסיפים עוגת דבלים ללא בישול, ללא גלוטן וללא כל מוצרי...

מסעדה לבנונית בירדן

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לחצו כאן לקריאת חלק א' של המסע לירדן אמנם הרבה זמן לקח לנו להיכנס לירדן, אבל אחרי שכבר נכנסנו נהננו מהשווקים הרבים לצד הכ...

מאפה ממולא בעשבים ודלעת

מאפה עם מילוי דלעת, רגלת הגינה וירבוזים. מקמח כוסמין אורגני מלא, ללא שמרים, ללא מוצרי חלב.

בשר מרעה אורגני וטרי (רשומה מהולנד)

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני לא אוכל הרבה בשר (ומוצרי חלב בכלל לא, חוץ מחמאה, אבל זה לפעם אחרת). לא שהוא לא טעים לי. אם תשאלו אותי מה אני הכי אוה...

מאפינס בננה

מתכון ללא:  מוצרי חלב, סוכר וביצים. מתכון ממטבחה של חניתה דין.

לביבות (חביתיות) לחנוכה

מתכון ללא גלוטן, מוצרי חלב, סוכר וביצים. מתאים מאד לחנוכה. מתכון ממטבחה של חניתה דין.

איכלו, יש ילדים רעבים באפריקה

מאמר זה נכתב בהמשך לשאלות שהעלו קוראים בעקבות המאמר ”ארץ זבת חלב...“. באותו מאמר אני מציע כי החקלאות התעשייתית מזיקה לפרות ומזיקה לבני-האדם הצורכים...

המלצות לתזונה נבונה במהלך ההריון

כתב: אורי מאיר-צ'יזיק שתי הערות מקדימות: תזונה נכונה חשובה לא רק במהלך ההריון אלא גם לפניו ולאחריו. תזונה נכונה משפרת באופן משמעותי את ובריאו...

תזונה בהריון

הריון. הדברים הראשונים שעולים לראש כשחושבים על הריון תמיד קשורים באוכל - בחילות, תשוקות לאוכל מסוים, הקאות... אמנם לי לא היו בחילות ולא הקאתי, אבל ...

מאמר עם בשר

הערה מאוחרת: "מאמר עם בשר" נכתב בשנת 2006, מאז השתנו והתווספו כמה דברים. לקריאה מעמיקה ומקיפה יותר, לחצו כאן למעבר למאמר המורחב   ...

סוכר עם כל דבר

למעבר למאמר העדכני לשנת 2019 תוכלו לעבור בלחיצה כאן מבוא   בתהליך האבולוציה של האדם, אם מסתכלים עליו דרך מערכת העיכול, ...

מאמרים שפרסמנו באתר Ynet

מאמרים ומתכונים שהתפרסמו באתר Ynet בין השנים 2007 ל-2009, בטור "בריאות מן הטבע". בריאות מן הטבע - לאכול נכון לפי הרמב"ם יעל גרטי נסעה צפונה כדי ל...

עוגת דבלים

אמנם התאנה מבשילה בקיץ, אך מאוד קל ליבש את פרייה ולהשתמש בו במהלך החורף. הנה מתכון מוכר לעוגת דבלים ביתית וטעימה, ללא תוספת סוכר. העוגה מתוקה ממתי...

חג שבועות שמח!

לפנינו עוד החג האחרון של השנה – שבועות. באופן מעניין למדי, סוף השנה הישראלית מאורגן מבחינה תזונתית מעט כמו ההיסטוריה האנושית. כמו סדר כניסת המזונות...

פיצה של יום שישי

כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק אחרי שבוע עמוס במיוחד בנסיעות ובעבודה, זכינו לראות שוב את אבא. כלומר - את אורי, בשבילכם. אז מה אם הוא בבית? לא איש כאורי ינוח...

כשיוטקָ'ה פגשה את אורי

(כתבו: טלי ואורי מאיר-צ'יזיק) מדפי התזונה בחנויות הספרים עמוסים בספרים המציגים תורות תזונתיות - יש מי שיציע לכם לספור קלוריות, יש כאלה שמורים לאכול...

שוקולד

כתב:אורי מאיר-צ'יזיק גילוי נאות, שוקולד לא עושה לי טוב. אם אני אוכל רק קצת יותר מדי שוקולד, אחרי שלושים ושש שעות תהיה לי מיגרנה. זה מצב די בעיית...

תקצירי שיעורים

רשימת הנושאים והתכנים בהם עסקנו ונעסוק ב"מזווה מקומי - שיעור שבועי" רוצים להצטרף לתכנית? לחצו כאן להרשמה   תקצירי שיעורים עתידיים (*): (ל...

הקורס המקוון: קיצור תולדות התזונה האנושית

את הקורס הזה ניתן ללמוד מכל מקום ומכל מחשב. בקורס וירטואלי בן 7 מפגשים (מוקלטים), נקיים היכרות עם ההיסטוריה של התזונה האנושית. איך הגיע האוכל ש...

חוסמי עורקים

כתב: ד"ר אורי מאיר צ'יזיק ערכה: חוה רימון המאמר נכתב עבור המגזין "חיים אחרים", ופורסם בגליון יוני 2019 קורס "מה זה עושה בצלחת שלי" העוסק בהיסטור...

למה כדאי לצרוך קמח מלא, מקומי ואורגני

מדוע כדאי לצרוך קמח מלא, מקומי, אורגני, שנטחן מגרעין החיטה בשלמותו, בטחינת ריחיים כתב: דר' אורי מאיר-צ'יזיק נכתב לבקשת ובחסות טחנת הקמח מנחת...

סוכר עם כל דבר – 2019

מאת: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק לפני עשר שנים כתבתי את המאמר "סוכר עם כל דבר", מאז נדמה שבזמן שחלף, המודעות לנושא עלתה וצריכת הסוכר ירדה, אך זה לא כך בא...

לקרוא תוויות – קמח ולחם

הפוסט המפורסם כאן הוא חלק מסדרת פוסטים שריכזנו יחד והעוסקים באריזות ותוויות מזון. זה קמח מלא שצילמתי בסופר מרקט לפני כמה ימים. אבל הוא לא באמת ...

מסע כפרי בקפריסין ההררית

רוצים להצטרף לסוף שבוע בקפריסין עם ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק? לחצו כאן לפרטים יצאנו נגה (11) ואני בעקבות הזמנה מעניינת למסע קצר בקפריסין. כשהזמנתי ר...

מסע קצר במערכת העיכול

כתב : אורי מאיר-צ'יזיק מאמר זה מטרתו הכרות בסיסית עם מערכת העיכול ותפקודה, שהם המפתח לתזונה נכונה ומותאמת אישית. מערכת העיכול שלנו היא צנרת ארו...

קפה וקפאין

קפה וקפאין זהו פוסט מתוך סדרה, שמלווה את ימי הלימוד של תוכנית ההמשך, במסלול להנהגת הבריאות ביום שני, 15/10/19 התכנסו חברי תוכנית ההמשך של המס...

חג תנובת הארץ

מכל שמותיו של חג הביכורים, חג הקציר, חג שבועות וחג מתן תורה, אף אחד לא מלמד על התפתחותו לחג החלב. הטנא, הזרים, המגל המונף בשדה, כולם הולכים ומפנים ...

מאפינס סופגניות

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) חנוכה. כבר שנה שהצעירה לא אוכלת דגנים כי הם עושים לה כאבי בטן. גם ביצים ומוצרי-חלב. כבר כחודשיים שהבכורה גם, כי היא החליט...

בשר וגבינות – שיטות מסורתיות, ידע שעובר בין הדורות, הכנת נקניקים מסורתית, הקשיים וההצלחות

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילם: חיים יוסף) עוד סיפורים מאיטליה את רוברטו הכרתי בשנה שעברה בסדנת הלחם שלי באיטליה. הוא ואישתו הביאו לי במתנה חומוס ש...

קואופ העדשים והכוסמין של רמת רסינו

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בשביל בעלי מלאכה מקומיים ויצרנים שעוסקים בחקלאות טבעית ומסורתית באיטליה, אחת מהשיטות לשרוד היא התאגדות. הקמת קואופרטיב. ההת...

אז בואו נדבר על שומן

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) מאז תחילת דרכי בתחום התזונה אני נמנע מלהתעסק באופן ישיר בשומן. למיטב דעתי המקצועית - חשוב יותר מה אוכלים, מאשר רמת השומן. כ...

הפאדג' של טלי

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) בכל יום שלישי ושישי, על התפריט של המסעדנייה המקומית - מקומי - מופיע גם קינוח - "הפאדג' של טלי" (זו אני). המשך…

מקורות ומאמרים בנושאי אוכל ותזונה

נושאי הלימוד בקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?" וכן - חומרי עזר, מאמרים, קישורים וספרים בנושאי הקורס. אם אתם נתקלים כאן בטעויות, בשגיאות או בקישורים שבו...

בזבוז וקומפוסט

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כשהתחלתי בסדרת החיידקים, הבטחתי שבסופה אגיע לנושא הקומפוסט ואף חשבתי לראיין מישהו או לארח כותבת אורחת בבלוג. אבל הגעתי אל ה...

חיידקים ואנחנו – בשלושה ספרים

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לא צריך להיות מיקרוביולוג כדי להיתקל בחיידקים. אני, למשל, פוגש אותם כשאני מתסיס, כשאני מתמודד עם זיהום או מחלה, כשאני מכין...

התססה מעשית

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בשבוע שעבר כתבתי כאן קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון, עכשו – בואו נעבור להתססה עצמה. המיומנות של הכנת ושימור מזון ב...

זו הגנטיקה

אחת הטענות המטרידות ביותר שאני שומע בתור יועץ-תזונה היא: "זה גנטי". כמו למשל – "יש לי כולסטרול, אבל זה גנטי...", "יש לי מיגרנה, אבל זה גנטי..." ולא...

אדם שאוכל הוא אדם בעל השפעה – סיור כפרי עם שי אביבי

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) ביום שישי נגמרה השנה המקומית. מאתמול אני יכול לאכול שוב מזון מכל רחבי העולם. אז מה עומד להשתנות? שום דבר. אני ממשיך לקנו...

מיסו מקומי

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) להרחבה בנושא מקורותיו ההיסטוריים והמקומיים של המיסו, ראו את המאמר הארוך יותר - מיסו יפני ארצישראלי (באתר זה). המיסו מוכר ...

אוכל בספרות נוסעים

לאורך שנותיי כהיסטוריון נתקלתי בהרבה ספרי נוסעים, ספרות ענפה של אנשים שהסתובבו באזורנו לאורך ההיסטוריה וכתבו את זיכרונותיהם. המטיילים האלה היו חייב...

גבינת שקדים

המתכון - ממטבחה של תמי צרי מעץבעיר. תמי מכינה גבינות ומוצרי-חלב ללא חלב וקוראת לגבינה שלה גבינה-בלי-להטריד-אף-פרה. את מתכון הגבינה הזה היא התאימה...

דברים שכותבים מכאן

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני שהתחלתי לכתוב את הטור על אתגר השנה המקומית שלי באתר Ynet, טלי ביקשה שאעביר לעורכת תנאי אחד ויחיד לכתיבה - שנוכל לפרסם...

מצרכנית לאדם (או: נמאס לי לדרוש צדק חברתי)

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) לפני כמה שנים עבדתי בשירות משלוחי ירקות, שמאז נסגר. הבעלים גידל התוצרת עם בני-נוער בתהליך גמילה מסמים, ופעם בשבוע ארזנו את...

הטורים שלוו את השנה המקומית

מידי יום ראשון מתפרסם באתר Ynet טור פרי-עטו של אורי בשם "דברים שאוכלים מכאן", המלווה את אתגר השנה המקומית שלקח על עצמו. כללי השנה המקומית - מתכ...

מכתבי תודה

מכתב תודה שהתקבל בעקבות קורס "מה זה עושה בצלחת שלי" וסיור ליקוט למועדון לומד בכפר-ורדים: שירת העשבים- טיול בטעם אחר "דע לך, שכל עשב ועשב, יש לו ש...

עוגת שוקולד

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בצעירותי סבלתי מכאבי ראש ומיגרנות. כשהתבגרתי ונכנסתי בסודות אורח החיים הבריא והתזונה הטבעית, פחתו כאבי הראש וכמעט נעלמו. ...

לחיות כאן בקיץ

אני גר באחד המקומות החמים ביותר בעולם. לפני שבוע ישבתי במרפסת, עם חמותי, היה יום חם - שש בערב, בצל, התרמומטר הראה 42 מעלות. אבל, מוזר, היה לי נעים....

בחורה עם ביצים (פוסט אורח)

(פוסט אורח מאת תמי צרי, מעץבעיר) אימא שלי סבלה מאוד בימי הצנע. היא מאוד מאוד אהבה ביצים, אבל הן היו קשות להשגה, הסיפור המשפחתי מספר שהיא הייתה מ...

”ברית מלח“ – על מינרלים וכריתת בריתות נצחיות

לאורך כל ההיסטוריה האנושית צרך האדם מלח בדרכים ובמינונים שונים. גם כאשר לא היה לאדם הידע הדרוש להבנת מהותו הכימית של המלח ותפקידו בגופו, היה לו רעב...

מיסו יפני-ארצישראלי

    בתור  חוקר תזונה, שעיקר עיסוקו במזון מקומי, מצאתי שכשבוחרים מזון מקומי (כזה שהאדמה והאקלים מתאימים באופן טבעי לגידולו)...

נוודים

החקלאות וההתיישבות החלו רק לפני כ-10,000 שנים. רגע, מה "רק"? 10,000 שנים הן המון זמן, לא? כן, הרבה זמן בעינינו, אבל מעט זמן אבולוציוני. לפני שעברו...

יותר זה לפעמים פחות

הנה טענה ששומעים הרבה: "היום המדע כבר יודע הרבה מאוד על העולם". ההתמחות בענפי-ידע הולכים ומתמקדים, ההתעמקות באזורים הולכים ומצטמצמים של הטבע – כ...

לא על החיטה לבדה

לקריאת המאמר "למה כדאי לצרוך קמח מלא, מקומי ואורגני" שנכתב בשנת 2019 לחצו כאן   לחם ליד המרק, סנדביץ' לבית ספר, פיתה לנגב איתה את הח...

האוכל שאוכלים בגני ילדים

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כשאתם חושבים על גננות, אם יוצא לכם לחשוב על גננות באוגוסט, מה אתם מתארים לעצמכם שהן הכי לא אוהבות בעבודה שלהן? בטוח שיש לשא...