סוכריות תפוזים

מי שמגדל עצי הדר בביתו בטח יודע שכמות הפרי שגדלה על העצים רבה מאוד, ופעמים רבות איננו מספיקים לקטוף את כל הפרי בטרם הוא נושר לקרקע, או שהפרי נרקב ב...

סוכר בממלכת ירושלים/ענת פלד

שתי טענות היו מקובלות במחקר, האחת – כי הצלבנים לא תרמו כל תרומה ממשית כגשר בין מזרח למערב, והאחרת – כי הצלבנים לא הביאו לשינויים מרחיקי לכת בנוף הח...

סוכר – מפת דרכים

*** ביום שישי הקרוב (10.12.21) פותח אורי את המחזור השישי של הקורס המורחב :"קיצור תולדות התזונה האנושית" - 10 מפגשי לימוד, הכוללים גם 4 סדנאות בימי ...

סוכר עם כל דבר – 2019

מאת: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק לפני עשר שנים כתבתי את המאמר "סוכר עם כל דבר", מאז נדמה שבזמן שחלף, המודעות לנושא עלתה וצריכת הסוכר ירדה, אך זה לא כך בא...

כמה סוכר יש לך בדם?

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אז כמה סוכר יש לנו בדם?  זו שאלה כל כך חשובה ומעטים מאיתנו יודעים את התשובה עליה. לרוב האנשים דו...

ועדת הסוכר

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) משמעות ההמלצה המרכזית: ההמלצה המרכזית והבולטת בהמלצות של הועדה היא ההמלצה לסימון של מזון מזיק ומזין. אמנם יקח זמן עד שהה...

מה קורה עם ועדת הסוכר?

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאף אחד כבר אין ספק שאנחנו בתוך מגיפה של סוכרת. אטלס הסוכרת העדכני (2015) של האגודה בינ"ל לסוכרת, אחד המסמכים המעניינים והמ...

הפסקת אוכל: סוכר

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בתחילת השנה הגיעו להיפגש איתי בנווה איתן שני תחקירנים מהחינוכית לגבי תוכנית ילדים שתנחה רותי רוסו ותעסוק באוכל. דיברנו על ...

לקרוא תוויות – שוקולד ללא תוספת סוכר

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) מדהים איך אפשר לשחק עם מילים. כשקוראים מקדימה כתוב בברור שזה "ללא תוספת סוכר". אבל האם משתמע מזה שאין סוכר? וגם "מכיל סוכר...

סוכר בספרות ובתרבות – קצה חוט לסוגייה מורכבת

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אחת השאלות שאני עוסק בהן במסגרת המחקר שלי היא: "איך ולמה התרבות משפיעה על הפעולות שלנו בכזו עוצמה?" ואני גם חוקר את השאלה ...

דיון על סוכרת בגינה

(כתבה: נדיה קדן) יום ראשון בבוקר, כהרגלנו בימי ראשון אנחנו עושים דרכנו לגינה, אני עם הנסיך במנשא, הנסיכה עם הבובה במנשא, אני עם תיק גב שבו יש מים ב...

סוכר עם כל דבר

למעבר למאמר העדכני לשנת 2019 תוכלו לעבור בלחיצה כאן מבוא   בתהליך האבולוציה של האדם, אם מסתכלים עליו דרך מערכת העיכול, ...

"הונאה מתוקה" – ספר על סוכר וממתיקים אחרים

התפיסה הרווחת והמוכרת בענייני דיאטה, מדברת על ספירת קלוריות, על מזון עם אחוזי שומן מופחתים ועל ממתיקים מלאכותיים ו"לא משמינים". הספר "הונאה מתוקה"...

שוקולד

כתב:אורי מאיר-צ'יזיק גילוי נאות, שוקולד לא עושה לי טוב. אם אני אוכל רק קצת יותר מדי שוקולד, אחרי שלושים ושש שעות תהיה לי מיגרנה. זה מצב די בעיית...

תקצירי שיעורים

רשימת הנושאים והתכנים בהם עסקנו ונעסוק ב"מזווה מקומי - שיעור שבועי" רוצים להצטרף לתכנית? לחצו כאן להרשמה   תקצירי שיעורים עתידיים (*): (ל...

האם אנחנו יכולים לגדל את רוב החיטה שלנו?

האם אנחנו יכולים לגדל את רוב החיטה שלנו? תרגיל בחשבון מורכב. אחת הטענות העיקריות שאני נתקל בה כשאני מדבר על חיטה וגידול מקומי של חיטה, היא הטענה ש...

הרמב"ם על לחם וחיטה

פוסט מיוחד בבלוג לקראת הקורס המקוון בשידור חי "רפואה מונעת עפ"י הרמב"ם" שיחל בשלישי הקרוב (12.01.21), בשעות הערב (פרטים מלאים תוכלו לעבור בלחיצה כא...

הקורס המקוון: קיצור תולדות התזונה האנושית

את הקורס הזה ניתן ללמוד מכל מקום ומכל מחשב. בקורס וירטואלי בן 7 מפגשים (מוקלטים), נקיים היכרות עם ההיסטוריה של התזונה האנושית. איך הגיע האוכל ש...

הספר: דברים שאוכלים מכאן/ אורי מאיר-צ'יזיק

"דברים שאוכלים מכאן" הוא ספר פרי עטו של אורי מאיר-צ'יזיק המשמר את מסורות המזון המקומיות, ומספר את סיפורי הפולקלור המקומי של האוכל בספר "דברים ש...

חלב על הזמן

כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק 28 יוני 2020 תוכן עניינים: הקדמה חלב ואי סבילות ללקטוז חלבון החלב חלב וגבינות לאורך ההיסטוריה גידו...

קיצור תולדות התזונה האנושית

כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק המאמר נכתב עבור תכנית הרדיו "האוניברסיטה המשודרת", של תחנת גל"צ, זוהי למעשה הרצאה המהווה חלק מסדרת הרצאות העוסקת באוכל...

מאמר עם בשר 2019

כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק תוכן העניינים: הקדמה  איזה חלק - מהאף עד לזנב  המוח שלנו צריך שומן החלבון הוא המלך כמה בשר ...

חוסמי עורקים

כתב: ד"ר אורי מאיר צ'יזיק ערכה: חוה רימון המאמר נכתב עבור המגזין "חיים אחרים", ופורסם בגליון יוני 2019 קורס "מה זה עושה בצלחת שלי" העוסק בהיסטור...

למה כדאי לצרוך קמח מלא, מקומי ואורגני

מדוע כדאי לצרוך קמח מלא, מקומי, אורגני, שנטחן מגרעין החיטה בשלמותו, בטחינת ריחיים כתב: דר' אורי מאיר-צ'יזיק נכתב לבקשת ובחסות טחנת הקמח מנחת...

הונאות צרכנים בשוק המזון

כתב: אורי מאיר-צ'יזיק  נכתב לקראת הרצאה שתערך בכנס השנתי לבריאות קהילתית, במרכז להנהגת הבריאות בנווה איתן ביום שישי ה 15/3. לפרטים והרשמה ל...

לקרוא תוויות – קמח ולחם

הפוסט המפורסם כאן הוא חלק מסדרת פוסטים שריכזנו יחד והעוסקים באריזות ותוויות מזון. זה קמח מלא שצילמתי בסופר מרקט לפני כמה ימים. אבל הוא לא באמת ...

פירות וירקות

פירות וירקות  פוסט מסדרת פוסטים שמלווה את ימי הלימוד של תוכנית ההמשך במסלול להנהגת הבריאות ביום שני, 12/11/19 התכנסו חברי תוכנית ההמשך ש...

מסע קצר במערכת העיכול

כתב : אורי מאיר-צ'יזיק מאמר זה מטרתו הכרות בסיסית עם מערכת העיכול ותפקודה, שהם המפתח לתזונה נכונה ומותאמת אישית. מערכת העיכול שלנו היא צנרת ארו...

קפה וקפאין

קפה וקפאין זהו פוסט מתוך סדרה, שמלווה את ימי הלימוד של תוכנית ההמשך, במסלול להנהגת הבריאות ביום שני, 15/10/19 התכנסו חברי תוכנית ההמשך של המס...

מתכונים

בעמוד זה מופיעות הקטגוריות לכל המתכונים ממטבחו של אורי. בשיעורי הבישול שמעביר אורי, מותאמים המתכונים לעונות השנה ולמצאי המשתנה לאורך השנה. השימוש...

דיווח מהוועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו במכון התקנים

(אורי מאיר-צ'יזיק) ושוב אנחנו במסגרת פינתנו - נציג הציבור מדווח לציבור. אני ממשיך לדווח מידי פעם מישיבות הועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו.   היו...

מורה בהשתאות

(אורי מאיר-צ'יזיק) לטלי יש את הכישרון להניח על שולחני בכל פעם מחדש את הספר הנכון בזמן הנכון. לפני מספר ימים קיבלתי ממנה את ספרו של דן לסרי "מורה ח...

נציג הציבור מדווח לציבור – חוויות ותובנות מישיבת הועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו במכון התקנים

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) תזכורת מ'הפרקים הקודמים': אני יושב כנציג הציבור בוועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו במכון התקנים, וכן בוועדת המשנה לתקנון ה...

מתוק. מתוק מאוד.

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) עונת הדובדבנים עכשו ואני כותב את ספרי הבא, בעקבות הקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?" בספר, מוקדש פרק שלם לנושא הסוכר, הנה קטע מ...

אפונים – מפעל הזנה מזין

(כתבו:  מיכל שאשו וארי מאיר-צ'יזיק) משרד החינוך מפעיל בישראל מפעל הזנה בבתי ספר בארץ, שמטרתו לספק ארוחות צהריים חמה ביום לימודים ארוך בחינוך ...

לחפש מסורות תזונה מקומיות בארץ אחרת

חיפוש ושחזור של מסורות תזונתיות הוא מקצוע מורכב. אני לא יודע אם אני כבר יכול להגדיר את עצמי כבעל מקצוע בנושא זה אבל זו דרך בה אני צועד מזה זמן רב. ...

מאפינס סופגניות

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) חנוכה. כבר שנה שהצעירה לא אוכלת דגנים כי הם עושים לה כאבי בטן. גם ביצים ומוצרי-חלב. כבר כחודשיים שהבכורה גם, כי היא החליט...

לקרוא תוויות – פרסומת למשקה פירות או מיץ?

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בואו נדבר על מיץ - יש תקן למילה 'מיץ'. על פי התקן הישראלי מותר לקרוא 'מיץ' רק למשקה שמורכב מפרי בלבד או מקסימום מרכז פרי ...

לקרוא תוויות – פסטרמה אקראית

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) מדהים כמה דברים אפשר להגיד על אריזה אחת. אבל פני שאתחיל לכתוב חשוב לציין שזו אריזה אקראית של פסטרמה שבחרתי. כל פסטרמה אחרת...

לקרוא תוויות – חטיף לתינוקות ופעוטות

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) באחד המקומות בהם ביקרתי לאחרונה מצאתי את זה: חטיף אורז אפוי לתינוקות בטעם ירקות. כתוב עליו: "צעד ראשון לתזונה בריאה". החטיף...

מה החקלאים הישראלים צריכים לעשות כדי לשרוד?

(כתבו: אורי וטלי מאיר-צ'יזיק) החקלאות הישראלית עומדת היום בפני שוקת שבורה - מחירי התשומות עולים, מחירי התוצרת יורדים ופערי השיווק גורמים לכך שהצרכנ...

אינדקס נושאים

בשר מאמר עם בשר - מאמר יסוד בנושא התפתחות צריכת הבשר בשר בקר מקומי(Ynet) עוף אורגני טרי ומקומי (Ynet) דגים (Ynet) איברים פנימיים ו...

בוסתנאות בעל או חקלאות אינטנסיבית? הסיפור על עמית פומפן וואנגרי מאטאיי

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לפני כמה שבועות יצאתי עם תלמידי שנה ב' במסלול להנהגת הבריאות לסיור עם חברי עמית פומפן בגליל העליון. עמית עוסק בבוסתנאות ב...

פאדג'

המתכון הבא הוא מתאים לשתי תבניות סיליקון שכל אחת בגודל של תבנית אינגליש קייק אחת. צריך בלנדר חזק. עקרונות – השומן (שקדים, קשיו, שמן קוקוס) ה...

אזני המן מלאות

מתכון ל-8 אוזני המן, עם קמח מלא וללא סוכר מעובד.

אומרים שצריך קמח מלא, אבל בפועל תומכים בקמח לבן

זוכרים את העבודה שעשינו על התקן של הקמח המלא?   המשך…

אז בואו נדבר על שומן

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) מאז תחילת דרכי בתחום התזונה אני נמנע מלהתעסק באופן ישיר בשומן. למיטב דעתי המקצועית - חשוב יותר מה אוכלים, מאשר רמת השומן. כ...

הפאדג' של טלי

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) בכל יום שלישי ושישי, על התפריט של המסעדנייה המקומית - מקומי - מופיע גם קינוח - "הפאדג' של טלי" (זו אני). המשך…

מקורות ומאמרים בנושאי אוכל ותזונה

נושאי הלימוד בקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?" וכן - חומרי עזר, מאמרים, קישורים וספרים בנושאי הקורס. אם אתם נתקלים כאן בטעויות, בשגיאות או בקישורים שבו...

תחנות במסע הקיץ הגדול 2013

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) טלי. טלי היא הסיבה בשלה אנחנו יוצאים כל שנה ל"מסע הקיץ הגדול", טלי אוהבת נדודים המשך…

למי אכפת מהתקן של הקמח המלא, ומאיזה קמח מכינים לחם מלא?

גלגלי התקינה טוחנים לאט (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)   לפני כשנה פנה אלי יריב ספקטור היקר וביקש ממני להחליף אותו בועדת התקינה העוסקת בקמח. הוא...

הנהגת הבריאים (ולא רק רפואת החולים)

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בעשור האחרון יצא לי לעבור וללמד במוסדות רבים בישראל - ממוסדות אקדמיים, דרך מכללות ועד מסגרות לגימלאים וללומדי חוץ. מכל אלה...

עוגת שוקולד כשרה לפסח

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) אני מבטיחה שכאן בסוף מונח לו מתכון, אבל קודם משהו קטן על ההזדמנות הגדולה שמציע לנו חג החירות. אנחנו אוכלים המון אורז וח...

מועצה אזורית שעושה שינוי תזונתי מקיף, ביקוריי ברמת-הנגב

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כבר כמעט שנה שאני נוסע מידי פעם מהצפון הירוק אל הנגב המדברי, כדי להיות חלק מתהליך חשוב של שדרוג התזונה בגני-ילדים ובשכונות...

לינה בעזוז, גני-ילדים בקדש ברנע וסדנאות אפייה בכמהין

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) נכון שבכל שנה אנחנו יוצאים למסע קיץ גדול, ונכון שעכשו בכל-זאת רק אביב. אבל המועצה האזורית רמת -נגב הזמינה אותי לסיבוב שני ...

מהלכה למעשה

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני אינני מבין גדול בהלכה, ובכל זאת הסיפור הבא שלי נסוב סביב יחסה של ההלכה לתזונה. למדתי את הנושא מפי הרבנים שהכרתי בדרכי ו...

רוטב פלפלים חריף מותסס

אורי מספר, מתוך הרשומה הראשונה בנושא חיידקים: לפני כמה חודשים למדתי מחברי ירמוכּ כיצד הוא מכין את החריף המותסס שלו: הוא לוקח פלפלים אדומים חריפ...

חיידקים ואנחנו – בשלושה ספרים

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לא צריך להיות מיקרוביולוג כדי להיתקל בחיידקים. אני, למשל, פוגש אותם כשאני מתסיס, כשאני מתמודד עם זיהום או מחלה, כשאני מכין...

תסיסה מקומית

מתהליך קלקול לתהליך שיפור - קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כזכור, התחלנו בשבוע שעבר סדרה של חמש רשומות בנושא חיי...

יעפת מסכים – זיהום אוֹר ושינה מופרעת

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) הרבה אנשים מספרים לי שהם נהנים לראות טלוויזיה לפני השינה, זה מרגיע אותם וככה הם נרדמים – עם טלוויזיה דלוקה. לאחרונה שמעתי ...

מטבח עילי

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאחרונה נדמה שהאוויר עצמו רוחש תוכניות של ריאלטי-אוכל. תחרויות מצולמות על הכנת המנה הטובה ביותר, הכי יפה, זו שהייתם מוכנים...

מסע הקיץ הגדול להרי ירושלים

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) במסע הזה שלנו (חוץ מלבלות, לבקר ולאכול) אנחנו כל הזמן לומדים על קהילה, ושהותנו בבית זית הייתה חוליה נוספת בשרשרת השיעורים....

שבוע רביעי למסע – מהנגב אל ירושלים

החלק הרביעי בסיפור מסע הקיץ הגדול. רובע דרך הבשמים של מצפה, געגועים לעץ אלון, שיתוף פעולה על החברה להגנת הטבע והתמקמות מחדש, הפעם בבית זית. המשך&...

תוחלת חיים

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) פעמים רבות אני נדרש לשאלת תוחלת החיים בקורסים שונים שאני מלמד, כשאני מדבר על האבולוציה וההיסטוריה של התזונה, על רפואה עתיק...

זו הגנטיקה

אחת הטענות המטרידות ביותר שאני שומע בתור יועץ-תזונה היא: "זה גנטי". כמו למשל – "יש לי כולסטרול, אבל זה גנטי...", "יש לי מיגרנה, אבל זה גנטי..." ולא...

דברים לעשות במטבח – אביב

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק)   כל שבועיים בערך - להקפיא פירות קלופים וחתוכים. (שיהיה לגלידה)   לימונים - זהו סוף עונת הלימונים. המשך...

דברים שאוכלים מכאן

"דברים שאוכלים מכאן" הוא ספר פרי עטו של אורי מאיר-צ'יזיק המשמר את מסורות המזון המקומיות ומספר את סיפורי הפולקלור המקומי של האוכל בספר "דברים שאו...

נוטעים יער מאכל בחצר בית הספר

יש לי שכן מורה שכבר כמעט שנה אומר לי שאני חייב לבוא לבקר אותו בביה"ס המקומי. "אתה כל הזמן מדבר על אוכל מקומי", הוא אומר "אז זה הכי מקומי שיש". אז ת...

ט"ו בשבט, פירות יבשים

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) ט"ו בשבט הוא אחד החגים הכי מקומיים שיש לנו, המועד הזה אמור לסמל עבורנו את תהליך ההתחדשות של צמחיית המזון שלנו. זהו המועד, ע...

חומץ תפוחים

הסוכר שבחומץ התפוחים תוסס בקלות והופך אותו לחומץ הביתי הפשוט ביותר להכנה. החומץ מתאים לתיבול ולרטבים.

התפוח נופל רחוק מהעץ

התפוח, שמוצאו ככל הנראה במרכז אסיה, הוא כיום אחד הפירות הנפוצים בעולם. בימי הביניים היה מפורסם במיוחד התפוח השאמי. כמו התות השאמי, העז השאמית ואפיל...

קונפי עוף

ממש כמו בקונפיטורה הצרפתית כך גם הקונפי הוא שימור, אולם לא בסוכר אלא בשמן. כיום משמעותו של המושג היא בישול איטי וארוך של ירקות או בשר בשמן עם מעט מ...

דבש

אורי כתב על דבש מקומי בטור "דברים שאוכלים מכאן". כיצד בוחרים דבש?  לא מחומם ללא תוספת סוכר או תוספים אחרים מדבורים שלא הואכלו בת...

איחולים וברכות

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) אנחנו מקבלים הרבה מכתבי תודה לאורי על סדנאות, סיורים, הרצאות ומאמרים. כל מכתב נכתב אחרת ומספק התרשמויות חדשות וזוויות מענ...

קפה מקומי

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילם: אסף רונן) ריח של קפה תמיד אהבתי קפה. אני לא ממש יודע להסביר למה, אבל כשאני עובר ליד בית קפה ומריח את הריח משהו בי מ...

שמן זית מקומי

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאורך השנה המקומית הזו, בכל פעם שאני מציין ששמן הזית שאני משתמש בו הוא מקומי ואורגני אני מקבל בעיקר הרמות גבה. משהו בסגנון ...

כללי האכילה של הרמב"ם

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בעבר כבר כתבתי על "על האסטמה", האגרת שהרמב"ם שלח לבנו של סלאח אל-דין ואחד החיבורים האהובים עלי בהיסטוריה של הרפואה. ככל שא...

בריאותו של הדבש המקומי

(אורי מאיר-צ'יזיק) כשהיינו ציידים מלקטים ליקטנו דבש מכוורות טבעיות ששכנו בדרך-כלל בין ענפי העצים. לאט-לאט השתנו פני הדברים, התפתח באזורנו מקצוע הכו...

אוכל לילדים

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) יש הורים שבוחרים לא להכניס חטיפים הביתה, ויש משפחות שבהן המצב מעט יותר מורכב והם בוחרים את מה שהם חושבים שהוא פחות מזיק. ח...

לחם שאור מקמח מקומי מלא

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) יש לי אופה פרטי, כבר כתבתי עליו כאן בעבר, קוראים לו אנומראל והוא לימד אותי כמעט כל מה שאני יודע על לחם. היום הוא כבר לא אופ...

לא שמחת החלב

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) כל העניין הזה של החלב בשבועות הוא קצת כמו סנטה קלאוס בחג המולד. המשך…

מוצרי חלב מקומי לחג השבועות

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילומים: אסף רונן) לחג השבועות ניתנו שלל שמות, ביניהם גם חג הביכורים וחג הקציר. "שבועות" ו"קציר" מכוונים לקציר החיטה באביב,...

איך הכנתי קרמבו ויצאו לי פחזניות ומילקי

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) ביום ראשון שאלנו בספריה את "רגע עם דודלי". ביום שני איה קלטה שם משהו בשם קרמבו והתחילה לשיר עליו. ביום שלישי היא סיפ...

עוגת דבלים (וגם – עוגת גלידת דבלים)

יש לנו כבר באתר עוגת דבלים מעולה, עם קמח ועם ביצים (אבל בלי מוצרי חלב ובלי סוכר). כאן, אנחנו מוסיפים עוגת דבלים ללא בישול, ללא גלוטן וללא כל מוצרי...

זול ויקר

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) אני מסתכלת על נייר הדבק הזה, שקנינו ב"כפר השעשועים". הוא היה זול מאוד. הוא מזכיר לי את מה שההורים שלי התעקשו ללמד אותי – יק...

אורגני או מקומי?

קראו עוד על מזון מקומי אורגני זו רק מילה לפני כמה שנים עבדתי כמנהל עבודה של חווה אורגנית בקולורדו. החווה הייתה גדולה יחסית למה שאנחנו מכירים בארץ...

שינויים בהרגלי הצריחה

כתבה: ענבל רז, מנחת סדנאות מזון-איזון - תזונה בריאה לירידה במשקל ארוחות משפחתיות אצל סבא וסבתא מתרחשות אצלנו בדרך-כלל בסופי שבוע. יש מסורת ברורה של...

עוגיות חמאה בלי חמאה

זהירות, עוגיות ממכרות! פשוט אי אפשר לנחש שהן ללא חיטה, ללא סוכר, ללא חמאה וללא ביצים. מתכון ממטבחה של חניתה דין

"מתוק לו, מתוק לו" – סדנה מתוקה במיוחד!

סוכר הפך להיות המרכיב המרכזי בתזונה המערבית המודרנית, עד כדי כך שרובנו מכורים למתיקותו. אך מהי בעצם הבעיה בכך? כיצד ניתן לספק את הצורך במתוק גם ל...

תזונה טבעית – כמה כללים קלים לתזונה נכונה

לא מזמן פנו אלי ממגזין בריאות נפוץ עם שאלה של קוראת: "בשל חומציות בקיבה אני נמנעת מאכילת פלפלים אדומים, עגבניות לצורותיהן השונות. איך אדאג לכך שלא ...

המלצות ספרים

"הבוטניקה של התאווה" כידוע לקוראי המאמרים של אורי, לאורך רוב שנות קיומה ניזונה האנושות "הונאה מתוקה" – ספר על סוכר וממתיקים אחרים כידוע לקוראי...

מאפינס בננה

מתכון ללא:  מוצרי חלב, סוכר וביצים. מתכון ממטבחה של חניתה דין.

לביבות (חביתיות) לחנוכה

מתכון ללא גלוטן, מוצרי חלב, סוכר וביצים. מתאים מאד לחנוכה. מתכון ממטבחה של חניתה דין.

עוגת שוקולד

מתכון ממטבחה של חניתה דין. עוגת שוקולד מלכותית אקולוגית - ללא מוצרים מן החי וללא סוכר. עוגה מהירה וקלה להכנה, חגיגית ומתאימה ליום הולדת. נימוחה...

”ברית מלח“ – על מינרלים וכריתת בריתות נצחיות

לאורך כל ההיסטוריה האנושית צרך האדם מלח בדרכים ובמינונים שונים. גם כאשר לא היה לאדם הידע הדרוש להבנת מהותו הכימית של המלח ותפקידו בגופו, היה לו רעב...

איכלו, יש ילדים רעבים באפריקה

מאמר זה נכתב בהמשך לשאלות שהעלו קוראים בעקבות המאמר ”ארץ זבת חלב...“. באותו מאמר אני מציע כי החקלאות התעשייתית מזיקה לפרות ומזיקה לבני-האדם הצורכים...

המלצות לתזונה נבונה במהלך ההריון

כתב: אורי מאיר-צ'יזיק שתי הערות מקדימות: תזונה נכונה חשובה לא רק במהלך ההריון אלא גם לפניו ולאחריו. תזונה נכונה משפרת באופן משמעותי את ובריאו...

תזונה בהריון

הריון. הדברים הראשונים שעולים לראש כשחושבים על הריון תמיד קשורים באוכל - בחילות, תשוקות לאוכל מסוים, הקאות... אמנם לי לא היו בחילות ולא הקאתי, אבל ...

מאמר עם בשר

הערה מאוחרת: "מאמר עם בשר" נכתב בשנת 2006, מאז השתנו והתווספו כמה דברים. לקריאה מעמיקה ומקיפה יותר, לחצו כאן למעבר למאמר המורחב   ...

ארץ זבת חלב

למאמר מעודכן ורחב יותר בנושא חלב תוכלו לעבור בלחיצה כאן הקשר האישי שלי עם החלב   שימוש אינטנסיבי במוצרים סינתטיים ואכיל...