תנאי שימוש ותקנון מיזם "מזווה מקומי"

תנאי שימוש ותקנון מיזם "מזווה מקומי" במסמך זה זה מפורטים תנאי ההצטרפות למיזם והשימוש בתכנים, הרשמה לתכנית מהווה הסכמה לתנאים אלה. התקנון נכתב בלשו...

תנאי שימוש ותקנון

להרשמה כמנוי לשיעור השבועי לחצו כאן תנאי שימוש ותקנון מיזם "מזווה מקומי" במסמך זה זה מפורטים תנאי ההצטרפות למיזם והשימוש בתכנים, הרשמה לתכני...

דיווח מהוועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו במכון התקנים

(אורי מאיר-צ'יזיק) ושוב אנחנו במסגרת פינתנו - נציג הציבור מדווח לציבור. אני ממשיך לדווח מידי פעם מישיבות הועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו.   היו...

נציג הציבור מדווח לציבור – חוויות ותובנות מישיבת הועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו במכון התקנים

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) תזכורת מ'הפרקים הקודמים': אני יושב כנציג הציבור בוועדה המרכזית לתקנון מזון ומוצריו במכון התקנים, וכן בוועדת המשנה לתקנון ה...

למי אכפת מהתקן של הקמח המלא, ומאיזה קמח מכינים לחם מלא?

גלגלי התקינה טוחנים לאט (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)   לפני כשנה פנה אלי יריב ספקטור היקר וביקש ממני להחליף אותו בועדת התקינה העוסקת בקמח. הוא...

המים: מאתגרים עולמיים לפתרונות מקומיים

מאת ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק   מים הם מקור החיים. בלי מים, אין צמיחה, אין בריאות, ואין קיום. במהלך השנים, חקרתי והתעמקתי בתהליכי ייצור המזון המק...

מדריך ליבוש מזון

הקיץ הוא עונת הפירות, והשילוב של הפירות הרבים מהבוסתן של המרכז להנהגת הבריאות והתנאים האידאליים שיש לנו בנווה איתן לייבוש, מבקש שנייבש, נייבש ונייב...

שוקולד

כתב:אורי מאיר-צ'יזיק גילוי נאות, שוקולד לא עושה לי טוב. אם אני אוכל רק קצת יותר מדי שוקולד, אחרי שלושים ושש שעות תהיה לי מיגרנה. זה מצב די בעיית...

תקצירי שיעורים

רשימת הנושאים והתכנים בהם עסקנו ונעסוק ב"מזווה מקומי - שיעור שבועי" רוצים להצטרף לתכנית? לחצו כאן להרשמה   תקצירי שיעורים עתידיים (*): (ל...

פרטים והרשמה

שיעור זום שבועי קבוע - על נושאים הנמצאים במרכז חיינו
כל יום ראשון ב20:00 שיעור זום שבועי, נושא שונה בכל שבוע. ימי ראשון בשעה 20:00 (למשך כשעה) למ...

אנטיביוטיקה במשק החי

בימים האחרונים קראתי מסמך מדהים של משרד החקלאות שבדק את השימוש והשאריתיות של חומרים אנטימיקרוביאלים (אנטיביוטיקה + ) במשק החי מול מה שקורה באירופה....

הרמב"ם על לחם וחיטה

פוסט מיוחד בבלוג לקראת הקורס המקוון בשידור חי "רפואה מונעת עפ"י הרמב"ם" שיחל בשלישי הקרוב (12.01.21), בשעות הערב (פרטים מלאים תוכלו לעבור בלחיצה כא...

איך לתבל סלט?

מאת: אורי מאיר-צ'יזיק. סלט הוא המאכל האהוב עלי (זה ידוע). אני אוהב את רוב הסלטים, אבל פעמים רבות אני נתקל במצוקה כשאני פוגש בסלט שלא תובל בדרך הנכ...

חלב על הזמן

כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק 28 יוני 2020 תוכן עניינים: הקדמה חלב ואי סבילות ללקטוז חלבון החלב חלב וגבינות לאורך ההיסטוריה גידו...

מאמר עם בשר 2019

כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק תוכן העניינים: הקדמה  איזה חלק - מהאף עד לזנב  המוח שלנו צריך שומן החלבון הוא המלך כמה בשר ...

חוסמי עורקים

כתב: ד"ר אורי מאיר צ'יזיק ערכה: חוה רימון המאמר נכתב עבור המגזין "חיים אחרים", ופורסם בגליון יוני 2019 קורס "מה זה עושה בצלחת שלי" העוסק בהיסטור...

למה כדאי לצרוך קמח מלא, מקומי ואורגני

מדוע כדאי לצרוך קמח מלא, מקומי, אורגני, שנטחן מגרעין החיטה בשלמותו, בטחינת ריחיים כתב: דר' אורי מאיר-צ'יזיק נכתב לבקשת ובחסות טחנת הקמח מנחת...

סוכר עם כל דבר – 2019

מאת: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק לפני עשר שנים כתבתי את המאמר "סוכר עם כל דבר", מאז נדמה שבזמן שחלף, המודעות לנושא עלתה וצריכת הסוכר ירדה, אך זה לא כך בא...

הונאות צרכנים בשוק המזון

כתב: אורי מאיר-צ'יזיק  נכתב לקראת הרצאה שתערך בכנס השנתי לבריאות קהילתית, במרכז להנהגת הבריאות בנווה איתן ביום שישי ה 15/3. לפרטים והרשמה ל...

לקרוא תוויות – קמח ולחם

הפוסט המפורסם כאן הוא חלק מסדרת פוסטים שריכזנו יחד והעוסקים באריזות ותוויות מזון. זה קמח מלא שצילמתי בסופר מרקט לפני כמה ימים. אבל הוא לא באמת ...

קפה וקפאין

קפה וקפאין זהו פוסט מתוך סדרה, שמלווה את ימי הלימוד של תוכנית ההמשך, במסלול להנהגת הבריאות ביום שני, 15/10/19 התכנסו חברי תוכנית ההמשך של המס...

מכתב גלוי לראש המועצה לצרכנות

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)   ‏כבר ארבע שנים שאני משרת בהתנדבות, מטעם המועצה לצרכנות, כנציג הציבור בועדה המרכזית ל...

לקרוא תוויות – פסטה

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) הנה תמונה חדשה של מוצר לפינה שלנו, באדיבותה של דנה אורלנד, ששלחה אותי לחקור את הנושא. כשמסתכלים על אריזת הפסטה הזו בפעם ...

לקרוא תוויות – פרסומת למשקה פירות או מיץ?

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בואו נדבר על מיץ - יש תקן למילה 'מיץ'. על פי התקן הישראלי מותר לקרוא 'מיץ' רק למשקה שמורכב מפרי בלבד או מקסימום מרכז פרי ...

אינדקס נושאים

בשר מאמר עם בשר - מאמר יסוד בנושא התפתחות צריכת הבשר בשר בקר מקומי(Ynet) עוף אורגני טרי ומקומי (Ynet) דגים (Ynet) איברים פנימיים ו...

בשר וגבינות – שיטות מסורתיות, ידע שעובר בין הדורות, הכנת נקניקים מסורתית, הקשיים וההצלחות

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילם: חיים יוסף) עוד סיפורים מאיטליה את רוברטו הכרתי בשנה שעברה בסדנת הלחם שלי באיטליה. הוא ואישתו הביאו לי במתנה חומוס ש...

פסטה באיטליה

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק. צילם: חיים יוסף) החוויה הצבעונית ביותר במסע האוכל המקומי שלנו באיטליה הייתה ללא ספק פסטיבל הפטוצ'יני המקומי של מונטיליאונה-...

מעבדות לחירות

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לקראת פסח, אחרי שזמן רב כבר לא כתבתי פוסט, הגיע הזמן לאסוף לקראת החג כמה יציאות מעבדות לחירות. מעבדות לחירות בעבודה, מעבדו...

אומרים שצריך קמח מלא, אבל בפועל תומכים בקמח לבן

זוכרים את העבודה שעשינו על התקן של הקמח המלא?   המשך…

מקורות ומאמרים בנושאי אוכל ותזונה

נושאי הלימוד בקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?" וכן - חומרי עזר, מאמרים, קישורים וספרים בנושאי הקורס. אם אתם נתקלים כאן בטעויות, בשגיאות או בקישורים שבו...

תחנות במסע הקיץ הגדול 2013

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) טלי. טלי היא הסיבה בשלה אנחנו יוצאים כל שנה ל"מסע הקיץ הגדול", טלי אוהבת נדודים המשך…

הבישול נותן לחיים טעם וגם קצב

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני אוהב לבשל. מאוד. המשך…

הודאה בטעות, פירגון ועוד הרהורים על אופנה וסטיילינג מקומי

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) הרבה פעמים תעשיית האופנה היא אחת התעשיות המנכרות והמנוכרות ביותר שיש. אני לא בטוחה שצריך להכביר כאן מילים, אבל אני אכביר ב...

עוגת חלבה

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) הכנתי עוגת יום-הולדת לאבא שלי. בשונה מהעוגות שאני מכינה בדרך-כלל, את העוגה הזו לא צריך להקפיא. זאת, מכיוון ששמתי כמות ג...

תסיסה מקומית

מתהליך קלקול לתהליך שיפור - קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כזכור, התחלנו בשבוע שעבר סדרה של חמש רשומות בנושא חיי...

יומן מסע – רמת הנגב

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כמה נשים עם יוזמה, כריזמה וכוחות של דחפור, החליטו לעשות שינוי בתרבות התזונתית ברמת הנגב. זה מרשים לראות איך החלטה ודיבורים...

מדיבורים למעשים

לפעמים זה לא יאומן איך שדברים מתגלגלים, איך שדבר מוביל לדבר. לפני שנתיים, כשיצא הספר הראשון שלי ("צמחי בר למאכל") עשינו לו השקה ברוב-עם בקומה העליו...

ליקוט למתקדמים – חרחבינה, אספרגוס, לוף וחמעה

כמות צמחי הבר האכילים היא אין סופית, את ספרי "צמחי בר למאכל" סיימתי לכתוב כבר לפני שנתיים ואליו הוכנסו 60 צמחים, אבל עד היום כמעט בכל סיור או מפגש ...

פטריות מקומיות

כבר שנים שהצלם אסף רונן ואני מסתובבים יחד ברחבי הארץ - אני גורר אותו לכל פינה על המפה כדי שיצלם את הטורים ל-ynet ואת הספרים שלי. היחסים בינינו כבר ...

דבש

אורי כתב על דבש מקומי בטור "דברים שאוכלים מכאן". כיצד בוחרים דבש?  לא מחומם ללא תוספת סוכר או תוספים אחרים מדבורים שלא הואכלו בת...

שמן זית מקומי

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאורך השנה המקומית הזו, בכל פעם שאני מציין ששמן הזית שאני משתמש בו הוא מקומי ואורגני אני מקבל בעיקר הרמות גבה. משהו בסגנון ...

בריאותו של הדבש המקומי

(אורי מאיר-צ'יזיק) כשהיינו ציידים מלקטים ליקטנו דבש מכוורות טבעיות ששכנו בדרך-כלל בין ענפי העצים. לאט-לאט השתנו פני הדברים, התפתח באזורנו מקצוע הכו...

מצרכנית לאדם (או: נמאס לי לדרוש צדק חברתי)

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) לפני כמה שנים עבדתי בשירות משלוחי ירקות, שמאז נסגר. הבעלים גידל התוצרת עם בני-נוער בתהליך גמילה מסמים, ופעם בשבוע ארזנו את...

לחם

אורי מאיר-צ'יזיק משמר מסורות מזון עתיקות, אחת מהן היא הכנת לחם שאור מקמח מקומי מלא. באתר שלנו תוכלו ללמוד איך להכין לחם מסורתי ומזין יותר. סדנא...

גם אני הצתתי שריפת חורש

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) אחרי השריפה הגדולה בכרמל, אולי הגיע הזמן להתוודות: גם אני הצתתי שריפת חורש. הייתי בערך בת 18, בטיול משפחתי ביער בן-שמן. א...

אורגני או מקומי?

קראו עוד על מזון מקומי אורגני זו רק מילה לפני כמה שנים עבדתי כמנהל עבודה של חווה אורגנית בקולורדו. החווה הייתה גדולה יחסית למה שאנחנו מכירים בארץ...

גינה במדבר

(כתבה:טלי מאיר-צ'יזיק) "אם גן עדן בארץ ישראל הוא, בית שאן פתחו" (בבלי, עירובין יט) אני חושבת שריש לקיש אמר, וכך יצא שאנחנו חיים לפתחו של גן העדן ...

קריאה וכתיבה

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני לא כותב טוב. אף פעם לא כתבתי טוב. אני יודע שכמה מהקוראים עכשיו וודאי מרימים גבה, הרי חיפוש קל בגוגל יניב אין ספור תוצא...

שש ארוחות גורמה לפי מסורות מקומיות ומתכונים עתיקים

אחוזת הגורמה הגלילית "פאוזה" חוגגת שש שנים להיווסדה ואורי הוזמן להיות האוצר של ארוחות יום ההולדת - שש סעודות לציון שש שנים. הקונספט של אביגדור ו...

Grand Chapitre

(אורי מאיר-צ'יזיק) לפני כשנה וחצי, כשערכנו את סעודת הח'ליף הראשונה, בתחנת הרכבת בכפר יהושע, התקשר אלי אדם שהציג את עצמו כ-שמאי מיטלמן השלישי, אביר...

יצירה באוכל

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) השבוע, ביום חמישי, אורי ינחה את סעודת הגאלה של מסדר אבירי הגריל בירושלים. ארוחת הערב היא חלק מאירוע בן כמה ימים  ובו  אבירי...

על משמעות הליקוט בחיינו ועל הקשר שלו למערכות היחסים המשפחתיות

מוסף חג שני - על משמעות הליקוט בחיינו ועל הקשר שלו למערכות היחסים המשפחתיות אורי מטייל עם איה ונגה ביער בית קשת ומהרהר בהשפעת הליקוט על הקשר בינו ...

מוסף חג שני

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק)  5 באפריל, 2010  אתמול התפרסם מאמר שכתבנו בשער האחורי של מוסף חג שני של "הארץ". אכסניה מכובד...

תזונה בהריון

הריון. הדברים הראשונים שעולים לראש כשחושבים על הריון תמיד קשורים באוכל - בחילות, תשוקות לאוכל מסוים, הקאות... אמנם לי לא היו בחילות ולא הקאתי, אבל ...

ארץ זבת חלב

למאמר מעודכן ורחב יותר בנושא חלב תוכלו לעבור בלחיצה כאן הקשר האישי שלי עם החלב   שימוש אינטנסיבי במוצרים סינתטיים ואכיל...

אודות אורי

אורי מאיר-צ'יזיק הוא ד"ר להיסטוריה של הרפואה והתזונה, מקים ומנהל "המרכז להנהגת הבריאות" בקיבוץ נווה איתן, ומרצה ברחבי הארץ. יועץ להנהגת הבריאות ומ...

ערוגות האורז הקרובות ביותר

אני לא טרנדית. (טורדנית כן. גם טרחנית. אבל טרנדית? לא.) אני חושבת שבטח כבר אי אפשר לתקן את זה. והאמת היא שזה תמיד היה ככה, אבל היו זמנים שחשבתי שיש...

לחם שאור ללא שמרים, מקמח מלא

(כתבו: טלי ואורי מאיר-צ'יזיק) באחד הלילות הקרים ביותר השנה, סופת-שלגים בירושלים וקור חודר-עצמות בחוץ, שלחנו את טבח-הבית ואת אסף הצלם לבלות לילה של...

חומוס

(כתבו: טלי ואורי מאיר-צ'יזיק) לא תמיד אנחנו שמים לב לכל המקומות מהם מגיע האוכל שלנו אל הצלחת. העגבנייה ותפוח האדמה שהגיעו מאמריקה, פירות ההדר שהגיע...