מזון מקומי

מידי יום ראשון מתפרסם באתר Ynet טור פרי-עטו של אורי בשם "דברים שאוכלים מכאן",
המלווה את אתגר השנה המקומית שלקח על עצמו.

דברים שאוכלים מכאן – אתגר השנה המקומית

לפני השנה המקומית

איך הכל התחיל? – הרשומה בבלוג שלנו בה הודיע אורי שהוא לוקח על עצמו את האתגר המקומי. 19.10.10

מזון מקומי מעבר לגבול א' – אורי נוסע עם שני חברים לבדוק את המזון המקומי אצל השכנה, ירדן, 15.11.10

מזון מקומי מעבר לגבול ב' – אורי נוסע לחפש מזון בירדן השכנה. 26.11.10

מסתדר, עם עזרה מחברי – על חודש הניסיון שהקדים את השנה המקומית. 18.12.10

חודש ההתנסות המקומית – סיכום חודש הניסיון שהקדים את השנה המקומית. 31.12.10

ראיון בתוכנית הבוקר של ערוץ 10 – אורי מתראיין יום לפני תחילת השנה המקומית, 4.4.11


 

הטורים שלוו את השנה המקומית

כללי השנה המקומית – מתכון לתערובת דגנים (וקינואה) לקראת המעבר לדגנים מקומיים בלבד. 27.3.11

"ביעור חמץ" – ביעור ה"חמץ" המיובא – מה אפשר לאכול ומה קשה למצוא מגידול מקומי?  3.4.11

מרור לפסח – חסה ומינים של צמחי בר שמתאימים להיות מרור מקומי על צלחת הסדר. 10.4.11

מתכון למצה ביתית – הכנת המצות הפכה תעשייתית, למרות שההלכה מעניקה יד רחבה להחזקת קמח בבית ואפיית מצות לאורך הפסח. 17.4.11

מקומי זה גם עונתי – פול מקומי יש רק בעונה, הפול היבש מיובא. מתכונים לפול. 24.4.11

אכילה מקומית מחזקת את הקהילה המקומית – מצאו לכם חקלאי לתמוך בו. 1.5.11

שקדים ומרציפן – לא מגדלים הרבה אגוזים בארץ.  8.5.11

מתכוני חיטה ופריקי – מתכוני פריקה ולחם איסיי. 15.5.11

בשר בקר מקומי – מהיכן מגיע הבשר שלנו?  ומתכון למטפונה מקומית. 22.5.11

קטיף בתל-אביב – תזונה מתחשבת לעירונים בעלי מודעות סביבתית ואקולוגית, 29.5.11

חלב מקומי – רוב מוצרי החלב הנמכרים בארץ הם מקומיים, אבל לא עומדים בכללי השנה המקומית.  5.6.11

ממה מתחילים עם תינוקות? – על הבמיה כנשכן, על ילדים ואוכל. 12.6.11

עוף אורגני טרי ומקומי – ישראלים אוכלים המון עוף וכולו מקומי, כדאי לאכול קצת פחות ולהשקיע בעוף איכותי, 20.6.11

לחם שאור – כמה כללים פשוטים להכנה של לחם שאור טעים ובריא יותר. 26.6.11

האתגר הקונדיטורי – מה עושה שף-קונדיטור כשמעמידים אותו בפני האתגר המקומי?  3.7.11

דגים – מהם הדגים המקומיים? איך כדאי לאכול אותם? ועל זיהום סביבתי. 10.7.11

אוכל אנגלי מקומי – האוכל שאכלו ההורים משפיע על הילדים שלהם, מה אכלו הוריו של אורי לפני שנולד?  17.7.11

שוק אנגלי – אימפריאליזם, קולוניאליזם ומקומיזם. 24.7.11

זרעי קיץ – ליקוט זרעים בקיץ המקומי. 31.7.11

פירות וריסוסים – הניסיון להפחית את ההדברה בפירות. 7.8.11

אכילת פירות לפי הרמב"ם – כללי הרמב"ם לאכילת פירות נבונה. 14.8.11

משקאות קיציים – משקאות קיץ מקומיים. 21.8.11

מסעדת שקוף – מטבח עילי מקומי. 28.8.11

חקלאות פרמקלצ'ר – חקלאות קהילתית בת-קיימא. 4.9.11

מלח מקומי – על ייבוש מלח בעתלית והחיפוש אחר מלח מקומי נטול התערבויות. 11.9.11

ביצים – מתכון למיונז, קצת מהרמב"ם ובעיקר המלצה על אכילת חלמונים, לא מבושלים ואורגניים. 18.9.11

דבש – למה דבש מקומי? וכמה מתכונים מתוקים מדבש. 25.9.11

אוכל מכינים באהבה – על חשיבות כוונותיו של הטבח וקצת ממטבחו של נחי אלקין מרמת הגולן. 2.10.11

מי גידל את האוכל שלי? – לקראת סוכות אורי ממליץ לצאת ולפגוש את המגדלים. 9.11.11

שומשום – למה לא מגדלים שומשום בישראל? 16.10.11

סלואו פוד – תנועה שהתחילה באיטליה והתנחלה בגליל העליון. 23.10.11

הנבטה – על קטניות מקומיות, הנבטת קטניות וסלט עדשים. 30.10.11

סולת מקומית – מהי סולת מלאה, היכן משיגים סולת מקומית ומתכון לקוסקוס. 6.11.11

חומוס מקומי – שומשום לא מגדלים בארץ, אז אין טחינה מקומית. אבל חומוס יש. 13.11.11

כללי האכילה של הרמב"ם – עוד כמה רעיונות מהרמב"ם, מתכון לעוף עם שומר. 20.11.11

שמן זית – לא כל שמן הזית הוא מקומי, חלקו בכלל לא שמן זית. 27.11.11

קפה – אין קפה מקומי. מתכון להכנת קפה מגלעיני תמרים. 4.12.11

פטריות – על חוות השמפיניון בזרעית. 11.12.11

חנוכה – סופגניות, אשישות וטיגון מקומי. 18.12.11

תפוחים – מהיכן מגיעים לכאן התפוחים? מה אפשר להכין איתם? 25.12.11

בשר מקומי – איברים פנימיים ומתכונים עתיקים לבשר. 2.1.12

פלאפל מקומי – איה פרנקל מכינה פלאפל מקומי בביתה. 8.1.12

כלי חרס מסורתיים – בישול בכלים מקומיים מסורתיים. 15.1.12

ליקוט צמחי בר למאכל – סרפד, חוביזה וחרצית. 22.1.12

ליקוט למתקדמים – חרחבינה מכחילה, אספרג החורש, לוף וחמעה. 29.1.12

פירות יבשים – ט"ו בשבט מקומי. 5.2.12

יער מאכל – בבית הספר גאון הירדן, בנווה איתן, נוטעים התלמידים יער מאכל בחצר. 12.2.12

ספרות נוסעים – שחזור מנות מקומיות שכתבו עליהן צליינים. 13.2.12

מיסו מקומי – מקורותיו המקומיים של המיסו ומתכונים עם מיסו. 26.2.12

אוכל בתחפושת – טור לפורים בהסוואת מזונות מיובאים כמקומיים. 4.3.12

תותים – על תותים, דבורים ואנשים. 11.3.12

מיכל אנסקי – אוכל מקומי בשוק הנמל בת"א. 18.3.12

שי אביבי – השקעה בעסקים מקומיים. 25.3.12


 

עוד מקומי ברשת

באתר בידיים – טור חודשי של אורי

באתר מגפוןמאורגני למקומי, איך מוצאים חקלאי, על הרעב

באתר של סלואו פוד


גרסת הדפסה גרסת הדפסה
שתפו דף זה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר