בית/מתכונים/גבינת שקדים

גבינת שקדים

המתכון – ממטבחה של תמי צרי מעץבעיר.
תמי מכינה גבינות ומוצרי-חלב ללא חלב וקוראת לגבינה שלה גבינה-בלי-להטריד-אף-פרה.
את מתכון הגבינה הזה היא התאימה במיוחד עבורנו, לדרישות השנה המקומית.

צילום: אסף רונן
סטיילינג: נעמה רן

הוראות הכנה

משרים את השקדים במים למשך לילה.
למחרת מקלפים את השקדים (זה עוזר להשרות אותם ל-15 שניות במים רותחים – להוציא למים קרים אחרי 15 שניות כדי שלא יתבשלו).
טוחנים את השקדים בבלנדר עם קצת מים.
מסננים דרך בד ומקבלים חלב שקדים ו"בשר" לגבינה שלנו.
מערבבים לתוך ה"בשר" זרעי חמנייה כתושים (במידה שלטעמינו) יחד עם התבלינים שבחרנו.
מוסיפים מיץ לימון.
מכניסים לצנצנת, מכסים בשכבה דקה של שמן זית.
מכסים בבד, סוגרים עם גומייה ומניחים במקום מוצל.
טועמים אחרי 24 שעות.
אפשר לתת לזה להמשיך לתסוס ("להבשיל"), לפי הטעם.

גבינת שקדים

הוראות הכנה

מתכונים נוספים