אינג'רה בגסרה מקוצרת

(ללא גלוטן. טבעוני.)

 

אינג'רה הוא מאכל איתיופי מסורתי מותסס המוכן מקמח טף (מעין פנקייק חמוץ).
הטף הוא דגן שלא מכיל גלוטן והוא מאוד מזין ובריא ולכן כדאי למי שאינו אוכל גלוטן להשתמש בטף.
על-פי המסורת מכינים את בלילת האינג'רה במשך כמה ימים. זו גירסה שעושה שימוש בשאור, אך בזמן קצר יותר.

מרכיבים:

500 גרם קמח טף כהה או בהיר (יש טענה שטרם הצלחנו לאשר כי הטף הכהה יותר איכותי מבחינת ערכו התזונתי ותכולת הברזל שבו)
750 גרם מים פושרים
כף מי כרוב כבושחיידקי החומצה הלקטית במי הכרוב הכבוש מעודדים ומאיצים את תהליך התסיסה
15 גרם מלח

תהליך ההכנה:

  1. בקערה מערבבים את המים, המלח ומי הכרוב.
  2. מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב עד ליצירת בלילה.
  3. נותנים לבלילה לעמוד בקערה מכוסה במגבת רטובה בין 24 ל-48 שעות.
  4. מידי פעם מערבבים את התערובת היטב ורואים את תחילת תהליך התסיסה.
  5. אחרי הזמן הנתון מערבבים ומכינים על מחבת ממש כמו פנקייק – שימו לב שנוצרות בועות בתהליך החימום, כך אתם יודעים שהתסיסה התקיימה.

את המתכון להכין גם מקמח חומוס, אלא שהבלילה של החומוס תוססת הרבה יותר מהר מהטף ומספיקות לה 5-10 שעות.

 


בתמונה: ירקות עם אינג'רה מקמח חומוס


אינג'רה על מחבת


גרסת הדפסה גרסת הדפסה
שתפו דף זה

קורסים וסדנאות
הרצאות
קייטרינג
מעדנייה
ליקוט

חיפוש באתר